Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Pinot Noir 2022
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Descripción
Características y consejos de cata del Bourgogne Pinot Noir 2022 de Au Pied du Mont Chauve
Cata
Vista
El color muestra un tono rojo intenso y profundo, reflejo de la fina concentración de la añada.
Nariz
El bouquet revela aromas de fruta roja fresca, en particular cereza y frambuesa, realzados por sutiles matices especiados y amaderados.
Boca
En boca, unos taninos sedosos recubren el paladar mientras los sabores de fruta fresca se prolongan hasta un final delicado y bien equilibrado.
Servicio y guarda
Se recomienda servir este Bourgogne Pinot Noir 2022 a una temperatura entre 14 y 16°C para apreciar plenamente sus cualidades.
Un vino tinto de Bourgogne impregnado de flexibilidad y elegancia
La propiedad
Hija de una de las mayores familias viticultoras de Bourgogne, Francine Picard tomó las riendas a finales de los años 90 de la propiedad gestionada históricamente por su padre. El Domaine Au Pied du Mont Chauve se extiende por los municipios de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin, en el corazón de algunos de los mejores climats y terroirs de la Bourgogne vitícola.
Con el deseo de crear una sinergia entre la tierra y los vinos, Francine Picard cultiva sus parcelas conforme a principios biodinámicos y se dedica, con pasión y gran atención al detalle, a elaborar vinos que reflejen la identidad de su terroir. Procedentes de un viñedo de 110 hectáreas trabajado en “agroecología”, los chardonnay y pinot noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve son reconocidos por su calidad, precisión y elegancia. Desde mayo de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista en viticultura biodinámica, se incorporó al equipo del Domaine como Director Técnico.
El viñedo
Este vino de Bourgogne procede de viejas cepas de pinot noir plantadas principalmente en los años 70, situadas en la Côte Chalonnaise y cultivadas de forma ecológica.
La añada
La añada 2022 se caracteriza por una brotación tardía, que protegió a la vid de las heladas de abril. A pesar de unas condiciones meteorológicas extremas marcadas por olas de calor y sequía, las cepas resistieron bien. Esta añada generosa y de gran calidad permitió elaborar vinos tintos de color profundo, que combinan concentración y equilibrio, con taninos sedosos y aromas de fruta fresca.
Vinificación y crianza
Vendimia manual en pequeñas cajas seguida de una selección en mesa. Las uvas se despalillan por completo y las bayas enteras se transfieren a los depósitos mediante carros de acero inoxidable para preservar su integridad. Una maceración prefermentativa en frío de 3 a 4 días a 10-13°C precede a la vinificación borgoñona tradicional en depósitos termorregulados con sombrero flotante. El Bourgogne Pinot Noir 2022 se cría después durante 15 meses, repartidos a partes iguales entre depósitos de acero inoxidable y foudres Rousseau de 2013.
Variedad de uva
Pinot noir (100%).
