De Sousa : Cuvée 3A Grand cru

(50% Chardonnay de Avize, criado en madera, 25% Pinot Noir de Aÿ y 25% Pinot Noir de Ambonnay; dosificación 3 g/l): Amarillo dorado claro y brillante. Potentes aromas de fruta de huerto, bayas rojas y jazmín, muy nítidos, que con el aire adquieren un matiz ahumado. En boca es masticable y muy preciso, con sabores de pera madura y naranja sanguina y un golpe de mineralidad calcárea. Rico pero a la vez vivo y preciso, finaliza con gran empuje y una elegante floralidad persistente.

Procedente de los tres Grands Crus de Avize, Aÿ y Ambonnay (de ahí el “3A” del nombre), el Champagne Grand Cru 3A Extra Brut NV es mitad Chardonnay de Avize y el resto a partes iguales de Pinot Noir de Aÿ y Ambonnay. Con 2018 como añada base, se crió en barricas de roble, con un 30% de vino de reserva. Luce un tono amarillo pajizo medio y se eleva de la copa con notas de piedra mojada, delicada tostada, tierra fresca y flores cítricas. Es comedido en sus aromas y se abre en el paladar, con fantástica pureza y claridad de fruta. De cuerpo medio y elegante, revela un delicado arco de fruta madura en el centro del paladar con pureza fresca. El Chardonnay sigue destacando, aunque la textura mineral fresca de Avize se equilibra con la fruta madura de Aÿ y Ambonnay. Bien equilibrado y largo en el paladar, se mantiene refinado, con una textura mineral suave y un gran final. La madera nunca interfiere y aporta un punto más de profundidad y pulido. Beber 2023-2033. Dosificación de 3 gramos por litro. Degollado en junio de 2022.