Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009

Degollado durante el segundo trimestre de 2022 con un dosage de 3,75 gramos por litro, el 2009 Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis Salmon despliega aromas de pera, aceite de limón, aceite de mandarina, pimienta blanca, pastelería y almendras. De cuerpo medio a pleno, preciso y largo, presenta una textura cristalina pero vinosa, con un final fresco y salino. Es una representación por excelencia del estilo de Billecart, caracterizado por una acidez vibrante y un paladar animado. Procede de uvas Chardonnay de los pueblos de Mesnil-sur-Oger, Chouilly y Cramant, y fue criado exclusivamente en depósitos de acero.

Un Champagne vibrante, con una burbuja fina que forma una franja cremosa alrededor de una acidez bien perfilada, que define este vino y conduce sabores de albaricoque escalfado y manzana verde madura, un toque de tostada y frutos secos tostados, limón confitado y azafrán. Final con matiz salino. Degollado en el verano de 2022. Beber ahora y hasta 2029.

El Chardonnay de viñedos Grand Cru de la Côte des Blancs despliega una textura mineral y unas frutas blancas de frescura impresionante. Su perfil tenso aporta al Champagne un carácter vibrante que ayuda a conservar su sorprendente juventud. Para beber ahora.

Muestra un abanico de aromas de almendras, frangipane, limones secos, albaricoques, pastelería y chocolate blanco, evolucionando hacia el caramelo salado. Complejidad fantástica y todo en equilibrio, con un enfoque firme pero a la vez abierto y delicioso. Cremoso, burbuja muy fina. Salino, volviéndose calcáreo y mineral al final. Beber ahora o guardar.

100% Chardonnay de grands crus de la Côte des Blancs: 21% Chouilly, 58% Cramant, 21% Mesnil-sur-Oger. Dosaje 3,75 g/l. Malo parcial. Vinificación 100% en tanque antes de 144 meses de crianza sobre lías. Desde luego no es austero, pero tampoco hay muchas señales de la riqueza de la añada. Aun así, sigue siendo extraordinariamente tenso para un vino de 14 años. Denso y pensado para el largo plazo. Muy cerrado – así que no lo sirva demasiado frío. Merece soltarse un poco y mostrar sus matices y su delicadeza fina, como de encaje; conviene dejarlo que se abra en la copa. Admirablemente persistente. (JR)

El 2009 Brut Blancs de Blancs Louis Salmon es un vino rico e intenso. En 2009, Billecart-Salmon optó por no utilizar lotes criados en roble, lo que, junto con una fermentación maloláctica parcialmente bloqueada, ayuda a explicar la frescura y el brío del vino. Piel de limón, flores blancas, pimienta blanca y tiza aparecen maravillosamente delineados. Hay una densidad y una potencia magníficas, además de una buena dosis del resplandor propio de la añada 2009. Qué Champagne tan magnífico. El Louis Salmon es un coupage de Mesnil-sur-Oger, Chouilly y Cramant. La dosificación es de 3,75 gramos por litro. Degüelle: segundo trimestre de 2022.

El Champagne Blanc De Blancs Louis Salmon Brut 2009 procede de Mesnil, Cramant y Chouilly, y fue fermentado íntegramente en depósitos de acero inoxidable. Dado que 2009 fue una añada más cálida, no utilizaron madera, ya que buscaban preservar la frescura del vino. Un vino seductor, casi idéntico en apariencia al Blanc de Blancs 2017: este 2009 salta de la copa con una personalidad vibrante, en un perfume de crema de limón, madreselva, brioche recién hecha, un toque de almendra y pera jugosa. Con cuerpo, su textura maravillosamente rica recubre el paladar con aceites cítricos, y tiene un final que no se acaba. Equilibra su calidez y su carácter solar con un abrazo encantador y conserva un final potente pero equilibrado. Beber entre 2024 y 2040. Dosificación: 3,8 gramos por litro.

Aéreo y brillante, aterciopelado y completo, con una nota acidulada y un final cremoso.

Una hermosa paleta de brioche, frutos secos y cereales. El registro es muy maduro y goloso. En boca es más amplio y el estilo difiere del de la añada 2008. Es un Blanc de Blancs cómodo, con masticabilidad y un volumen esférico. El jugo es pleno, con una bella armonía.