Billecart-Salmon : Le Rosé

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El NV Rosé, con base 2019, es brillante, aéreo y refrescante. Fruta roja triturada, menta, pimienta blanca y tiza aparecen muy bien delineadas. Hay una profundidad y una textura formidables que rellenan sus contornos suaves y curvilíneos. El Rosé con base 2019 es fabuloso. De hecho, es uno de los mejores lanzamientos recientes que recuerde haber catado. Dosaje: 5,1 gramos por litro. Degüelle: 3er trimestre de 2022.

Color delicado de grosella; la fruta roja es discreta y delicada, y se asocia con aromas de piel de naranja y de flores coloridas y suaves. De gran saliencia cognitiva, el paladar desarrolla un destello incisivo, muy afilado, y sabores de cereza con hueso. Muy refinado.

Billecart-Salmon es una de mis casas de Champagne favoritas, y su Rosé sin añada (Lote #L85547401905M) es un ganador constante. Un delicado color rosado viene acompañado de preciosos aromas de cereza dulce, fresa y notas minerales, sabores firmes de cuerpo medio, una personalidad delicada y crujiente, y una sorprendente profundidad y persistencia. Un hermoso carácter de frutos rojos en el final realza el estilo cautivador de este rosé impecable. Importador: Robert Chadderdon Selections, New York, NY; tel. (212) 332-4999. Reseñado por RMP

Basado en la añada 2020, el rosado emblemático de Billecart-Salmon parece estar en su mejor forma de los últimos años bajo la dirección del maestro de bodega Florent Nys, lleno de fragantes y crujientes notas de grosella roja, cereza roja y fruta de naranja, con un seductor toque floral similar al hibisco y un sutil especiado de pimienta verde. El Meunier envuelve la intensidad de la base de añada con una cierta suavidad que mantiene el foco en una facilidad sin esfuerzo (ayudado por la selección de delicados Chardonnays y jóvenes vinos de reserva frescos), dando como resultado un rosado de inmediatez y encanto, de naturaleza dulce sin dulzor y fragante sin una frutalidad marcada. 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir y 30% Pinot Meunier.

Un brut rosé suculento, delicioso y preciso, elaborado con chardonnay, pinot meunier y pinot noir. Presenta notas de grosellas silvestres, piel de melocotón y especias suaves. De cuerpo medio y vivaz, con burbujas finas y mucha suculencia. Guindas y grosellas rojas en el paladar. Acidez fresca y un carácter reconfortante y afrutado hasta el delicioso final. Beber ahora.

De un delicado color rosa salmón. En nariz se mezclan aromas abiertos de frutos rojos, limón, flores blancas y un sutil toque de granada. En boca es positivamente austero, elegante, con fina burbuja, textura sutil y una impresión calcáreo-salada. Final ligeramente salino, con notas de bayas y cítricos.

Color rosa de media intensidad con una mousse joven y viva. Nariz elegante con un toque de frambuesa roja afrutada y un perfil más marcado por el chardonnay, con notas de tiza, cítricos, hierba limón y avellana. Cuerpo medio con frescura brillante, una suave presencia autolítica de mantequilla fresca, fruta discreta, ligera cremosidad y buena longitud, con un final muy seco y cítrico.

Se añadió un siete por ciento de vino tinto al ensamblaje para elaborar el NV Champagne Brut Rosé, que se basa en la cosecha de 2020 y está compuesto por 45% de Chardonnay, 25% de Meunier y el resto de Pinot Noir, con aproximadamente 45% de vino de reserva. De un clásico color rosa salmón, la nariz es clásica y bonita, con notas de melocotones frescos, frambuesas, rosas y tierra calcárea. De cuerpo medio y redondeado, es accesible y fresco en estilo, con una pureza encantadora y una sensación elegante de principio a fin. Está delicioso ahora, pero tiene la capacidad de envejecer con facilidad durante los próximos 10 años. Degüelle en el primer trimestre de 2023, dosificación de 4,7 gramos por litro (curiosamente, ahora incluyen los gramos totales por litro; en este caso, 5,3 gramos por litro en el vino final).

Basado en la añada 2019, con un 43% de vinos de reserva de los 5 años anteriores, el Billecart-Salmon Brut Rosé NV se compone de 43% de Chardonnay, 33% de Pinot Noir de viñas viejas, de los cuales un 7% es vino tranquilo para el ensamblaje, y 24% de Pinot Meunier. Aromáticamente fresco y vibrante, con notas de frutos rojos brillantes, piel de cítricos y flor de verbena, que dan paso a un paladar algo sabroso y esbelto, de cuerpo ligero a medio, con una acidez viva que se enrosca en torno a abundante frescura cítrica y notas de frambuesa jugosa, rematando con toques de mermelada y miel en el final. Bello y equilibrado, invita a otra copa. Lote: L84478

(40% Chardonnay, rosé d’assemblage, 30% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier. Base: 2012) La nariz es elegante, aromática/afrutada, fina y ofrece una sensación cremosa. Aparecen notas de crema pastelera, cítricos (pomelo rosa) y un toque de crema de limón, asociadas a notas muy finas de mandarina, notas florales muy discretas (en el fondo), así como una discreta nota de grosella roja y frutos rojos. En boca es afrutado, elegante y ofrece cierta cremosidad, suavidad, delicadeza y una trama frutal. La burbuja es cremosa, elegante y delicada. En boca, este Champagne expresa notas de pomelo rosa y, más ligeramente, de limón y frutos blancos, asociadas a discretas notas florales, finos toques de frutos rojos (en particular frambuesa) y un apunte muy discreto de lima. Buena longitud.

Un brut de estilo seco, que destaca una gran fruta y con un toque de evolución en botella, este Champagne está listo para beber. Los cítricos, los frutos rojos y la mineralidad tensa aportada por el 40% de Chardonnay en el ensamblaje ofrecen un vino con tensión, que merece envejecer un año más en botella. Beber ahora o a partir de 2023.