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Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013
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Descripción
Características y consejos de cata de Billecart-Salmon Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013
Cata
Vista
El vino muestra un tono dorado pálido cristalino con delicados reflejos luminosos. La efervescencia, muy intensa y persistente, revela matices dorados centelleantes.
Nariz
El bouquet desvela una elegancia floral acompañada de toques de avellana y fruta de pulpa blanca. El perfil aromático calcáreo y bien equilibrado expresa notas de mantequilla fresca, pera crujiente y flor de azahar. La aireación revela toda la finura aportada por la larga crianza en bodega.
Boca
Una textura cremosa y finamente cincelada aporta una amplitud precisa. El equilibrio refrescante combina sabores naturales y de repostería: brioche tierno, tarta de mirabel y piña fresca. El vino es potente y estilizado. El final, muy largo, revela aromas de pulpa de mandarina, tabaco rubio y pimienta blanca.
Maridajes
Este Champagne marida de maravilla con mollejas enteras de Corrèze cocinadas en cocotte o con oricios de mar de Bretaña con salicornia.
Servicio y guarda
Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013 se disfruta mejor a una temperatura entre 10 y 12 °C. Consumir aproximadamente hasta 2036.
Un Champagne Blanc de Blancs de excepcional pureza mineral
La propiedad
Fundada en 1818 por Nicolas-François Billecart y Élisabeth Salmon, Billecart-Salmon sigue siendo una de las pocas casas de Champagne independientes y familiares. Establecida en Mareuil-sur-Aÿ, en el Valle del Marne, cultiva 100 hectáreas de viñedo, principalmente clasificadas como grands crus y premiers crus. Mathieu Roland-Billecart, séptima generación, dirige hoy la propiedad junto con Alexandre Bader.
El viñedo
Esta botella rinde homenaje a Louis, hermano de Élisabeth Salmon, un apasionado del vino profundamente implicado en la elaboración desde la creación misma de la casa.
Este Champagne de añada 2013 se elabora a partir de ilustres terruños Grand Cru de la Côte des Blancs: Cramant (44%), que aporta mineralidad; Mesnil-sur-Oger (25%), que confiere estructura y longitud; Chouilly (26%) y Oiry (5%), que ofrecen finura y elegancia.
Vinificación y crianza
Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013 se vinifica íntegramente en depósitos de acero inoxidable. Este Champagne Blanc de Blancs se crió después durante 114 meses sobre lías en bodega, lo que le permitió desarrollar una complejidad aromática y una finura excepcionales. Su dosaje es de 4 g/L.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
