Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2006

Con uvas procedentes del corazón del Chardonnay de la Côte des Blancs, este vino es la máxima expresión de una fruta estructurada y con textura, con el aporte esencial del envejecimiento. Aún deja entrever frescura y conserva su textura; además, es rico, con sabores de fruta blanca realzados por notas de lima. Beber a partir de 2020.

Antes llamado Prestige Blanc de Blancs, este vino fue rebautizado con motivo del bicentenario en honor al hermano bodeguero de Elisabeth Salmon. Tanto Elisabeth como su marido, Nicolas François, ya cuentan con cuvées de fundadores que llevan su nombre. Elaborado con uva 100% grand cru (5% vinificada en roble viejo), pasa 11 años sobre lías, con fermentación maloláctica parcial, y tiene una dosificación de 6 g/l. Mathieu Roland-Billecart lo describe como «Meursault con burbujas» y sugiere decantarlo en una jarra y disfrutarlo a lo largo de toda la comida. Es muy rico y pleno, pero con una acidez brillante y equilibrante y una mineralidad calcárea. Ofrece preciosas notas de tarta de albaricoque, palomitas, azúcar avainillado y nougat, y es largo, tenso y opulento. Se bebe de maravilla ahora, pero aún le quedan muchos años por delante.

Una edición brillante, elegante, con mucha fruta y una concentración que llena la boca. Aromas de manzanas verdes frescas, peras delicadas y pastelería de manzana, además de toques de limón y una mineralidad calcárea. En boca, abundan las manzanas frescas y las peras nashi. Muy crujiente y sabroso. Final preciso. Para beber ahora o guardar.

Nuevo nombre. Cuatro Grand Crus. Hay mucho en el Reino Unido. Dosage 6 g/l. Degollado en abril de 2018. Dorado con matices verdosos. De tono alto. Entrada en boca bastante rica, luego se ciñe. Vibrante y vivaz. Bastante firme, realmente reverbera. Textura pulida. Más rico que el 2007. (JR)

El 2006 Brut Cuvée Louis Salmon es un Champagne fabuloso, que equilibra la riqueza natural del año con muchísima energía. En esta añada muy cálida, el equipo de elaboración optó por bloquear la mayor parte de la fermentación maloláctica (70%) para preservar la frescura, un enfoque que funcionó de maravilla. El peso de la añada está presente, pero queda equilibrado por la frescura y la energía del vino. Con el tiempo en la copa aparecen notas de manzanilla, mazapán y limón confitado. Con quince años, el 2006 sigue siendo un Champagne joven que requiere guarda en bodega. En una palabra: deslumbrante. (Publicado originalmente en mayo de 2021)

Refinamiento espléndido, finura magistral, una brillante paleta aromática realzada por notas de ralladura de cítricos: ¡magnífico!

Un vino generoso, de sabores suaves y una redondez marcada. Refleja la riqueza de la añada.

Procedente íntegramente de los mejores terroirs grand cru de la Côte des Blancs—concretamente de Avize (les Pierres Vaudon), Chouilly (Mont Aigu), Mesnil-sur-Oger (les Coullemets y Chétillon) y Cramant—el 2006 Millésime Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis ofrece un bouquet generoso, rico y calcáreo de frutas maduras de pulpa amarilla y blanca y brioche de vainilla, además de una notable pureza, precisión y frescura. Redondo e inagotablemente jugoso en boca, es un Blanc de Blancs muy elegante, seductor y maravillosamente equilibrado, que revela un final concentrado, rico y persistente, con fruta intensa y una textura calcárea. Fermentado un 5% en barricas de roble y degollado en abril de 2018, tras 11 años sobre lías. Se trata del lote L 306A718 47837; catado en noviembre de 2018.