Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2006
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Un champán entre la pureza y la mineralidad
La cuvée Louis Blanc de Blancs de 2006 de Billecart-Salmon muestra una cierta elegancia debido a su Chardonnay mineral y preciso. Su mezcla proviene de las mejores parcelas de los grandes crecimientos de la Côte des Blancs: Cramant, Chouilly por su finura, Avize por su poder y Mesnil-Sur-Oger por su estructura y longevidad. El Blanc de Blancs 2006 de Billecart-Salmon tiene una dimensión única, pura e intensa, asociada a una dosis muy estudiada
Su túnica es de un amarillo dorado con delicados reflejos verdes de juventud que revelan una efervescencia persistente y muy intensa. En la nariz, el Blanc de Blancs 2006 de Billecart-Salmon se caracteriza por una tensión mineral sobre una cierta complejidad de la fruta con notas de crema batida, flores blancas y cítricos de limón. Su expresión aromática proviene sobre todo de su Chardonnay puro. En el paladar, su finura es notable y ofrece una textura de distinguida suavidad. Su hermoso equilibrio con aromas de cáscara de cidra, melocotón plano y pimienta blanca, se combina con la personalidad de una gran cosecha para la puesta. Poderoso, prolonga el placer con un final de muy larga persistencia aromática.
Su delicadeza irá perfectamente con acuerdos gustativos como el pan dulce o el risotto cremoso con mariscos
The 2006 Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis Salmon derives from old vines holdings in the same villages that inform Billecart's non-vintage Blanc de Blanc, and it has seen 11 years sur lattes. Wafting from the glass with aromas of warm bread, blanched almonds, dried citrus and fresh pear, it's medium to full-bodied, gourmand and fleshy, with tangy acids and an enveloping core of fruit that lends it a vinous profile, underpinned by lively acids and concluding with a tangy, saline finish. This is a very fine rendition of this cuvée, formerly known as the Prestige Blanc de Blancs.