Deutz : Amour de Deutz 2015

Características y notas de cata de "Amour de Deutz" 2015 de Deutz

Cata

Vista
El color revela un tono blanco dorado puro y cristalino, iluminado por delicados destellos dorados. La efervescencia muestra una gran finura, con burbujas suaves que evocan la precisión de un diamante.

Nariz
El bouquet se abre con una gran delicadeza floral, combinando aromas de espino blanco, flor de azahar y acacia. Al airearse, emergen notas más soleadas de fruta amarilla y cítricos confitados, armoniosamente completadas por sutiles toques de miel, brioche y un ligero matiz tostado.

Boca
La boca se abre con un ataque preciso y finamente cincelado, sostenido por una tensión vibrante que resalta la frescura de la añada. Se despliega una expresión frutal muy pura, que combina el melocotón amarillo con cítricos como la mandarina y la naranja sanguina, realzada por delicados toques de fruta de la pasión y mango. La boca se prolonga con elegancia, ofreciendo una textura a la vez generosa y carnosa, antes de concluir en una nota larga, equilibrada y delicadamente salina.

Maridaje

Ideal como aperitivo, este champagne combina maravillosamente con platos delicados como el sushi, el sashimi, el caviar o el carpaccio de ternera o de atún. También complementa brillantemente platos gourmet como la langosta, el pescado blanco en salsa ligera o refinadas preparaciones de cangrejo.

La elegancia y pureza de un gran champagne Blanc de Blancs de Deutz

La propiedad

Fundada en 1838 en Aÿ por William Deutz y Pierre-Hubert Geldermann, la casa Deutz se consolidó rápidamente como una referencia en Champagne. Ahora integrada en la Colección Roederer y dirigida por Marc Hoellinger desde 2023, la casa cultiva la excelencia a través de un estilo que combina finura y vinosidad. Con 45 hectáreas de viñedo propio y un abastecimiento riguroso, la casa sigue construyendo sobre su legado mirando hacia el futuro, especialmente bajo la dirección de su maestra de bodega Caroline Latrive.

El viñedo

Las uvas utilizadas en esta cuvée proceden de algunos de los mejores terruños de la región de Champagne, con una gran proporción de viñedos clasificados como Grand Cru y Premier Cru. La casa está comprometida con un enfoque responsable con el medio ambiente, iniciando una transición hacia la viticultura ecológica en sus tierras de Aÿ. La eliminación del uso de herbicidas favorece un crecimiento profundo de las raíces de las vides, permitiéndoles absorber los nutrientes necesarios para producir bayas de una notable intensidad aromática.

La añada

El año 2015 estuvo marcado por condiciones climáticas contrastadas pero ideales. Tras un invierno particularmente lluvioso, la primavera trajo un sol excepcional y temperaturas cálidas, favoreciendo un desarrollo temprano de la vid. El verano abrasador permitió que las bayas alcanzaran una concentración notable. Unas lluvias oportunas y salvadoras en agosto aportaron después un equilibrio perfecto antes de que la vendimia tuviera lugar bajo un sol radiante, dando uvas de una salud impecable.

Vinificación y crianza

La elaboración de "Amour de Deutz" 2015 se basa en un proceso meticuloso diseñado para preservar el brillo del fruto. Solo se utilizan los mostos de primera prensa. Cada cru se vinifica por separado en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura para mantener una pureza aromática óptima. La casa favorece la fermentación maloláctica completa y excluye cualquier uso de barricas de roble. El ensamblaje final es el resultado de más de veinte pruebas rigurosas, seguido de un prolongado envejecimiento sobre lías para desarrollar toda la complejidad de la cuvée.

Variedad de uva

Este vino está elaborado exclusivamente con Chardonnay (100%). El ensamblaje pone de relieve terruños prestigiosos como Avize (46%), Oger (15%), Vertus y Villeneuve-Renneville (13%), Le Mesnil-sur-Oger (8%), Chouilly (6%) y Villers-Marmery (5%).