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Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "La Mission" Monopole 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y consejos de cata del Mercurey 1er Cru “La Mission” Monopole 2025 de Château de Chamirey
Maridaje
La propiedad recomienda maridar este Mercurey Premier Cru con una cazuela de caracoles, quenelles de lucio o una suprema de pollo en salsa de nata y colmenillas. En general, este vino blanco acompaña a la perfección las carnes blancas con salsas cremosas, las aves con setas y los pescados de río elaborados con delicadeza.
Servicio y guarda
El Mercurey 1er Cru “La Mission” Monopole 2025 de Château de Chamirey se sirve preferiblemente fresco, entre 12 y 14 °C, para revelar plenamente su textura y su equilibrio.
Un Mercurey Premier Cru blanco del monopole La Mission de Château de Chamirey
La propiedad
Château de Chamirey es una propiedad vinícola de la Côte Chalonnaise, en Borgoña, cuyo château fue construido en el siglo XVIII en Mercurey. La propiedad pertenece a la familia Devillard desde 1934 y hoy está dirigida por Bertrand, Amaury y Aurore Devillard. El viñedo se extiende a lo largo de 37 hectáreas, de las cuales aproximadamente la mitad están clasificadas como Premier Cru, repartidas en seis climats de la appellation Mercurey. La propiedad se distingue por poseer dos monopoles Premier Cru: La Mission para el vino blanco y Les Ruelles para el tinto.
El viñedo
El Mercurey 1er Cru “La Mission” Monopole procede de un climat de 1,9240 hectáreas, plantado íntegramente de Chardonnay y explotado en monopole por Château de Chamirey. Situado en lo alto de una colina en la appellation Mercurey, por encima del Premier Cru Clos du Roi, este viñedo goza de orientaciones que van del este al suroeste en sus tres parcelas. Los suelos arcillo-calcáreos y arenosos, profundos y bien drenados, favorecen una maduración homogénea de las uvas. Las cepas, plantadas entre 1961 y 1997, ofrecen una madurez fina que favorece la expresión de este terruño.
Vinificación y crianza
Para el Mercurey 1er Cru “La Mission” Monopole 2025, Château de Chamirey sigue el método habitual de esta cuvée: vendimia manual seguida de una selección rigurosa, prensado neumático y, después, desfangado en frío del mosto durante una noche. A continuación, el mosto se trasvasa por gravedad a barricas borgoñonas de 228 litros, donde tienen lugar la fermentación y la crianza durante 12 meses, con un 15 % de roble nuevo. Después, el vino permanece unos meses más en depósito antes del embotellado.
Variedad de uva
El Mercurey 1er Cru “La Mission” Monopole se elabora con Chardonnay.
