Domaine de la Grange des Pères 2023

Características y consejos de cata de Domaine de la Grange des Pères 2023

Cata

Color
El vino luce un intenso color granate, realzado por delicados reflejos violáceos.

Nariz
En nariz, despliega un bouquet aromático complejo y elegante. Desprende aromas de frutas negras maduras, como la mora, la grosella negra y la cereza, que se funden armoniosamente con notas especiadas, de regaliz y los aromas característicos de la garriga.

Boca
Desde un ataque franco, el vino revela un bello volumen y una gran elegancia. La boca es amplia y se apoya en unos taninos finos, sedosos y magníficamente redondeados, que conducen a un largo final de fruta y especias.

Maridajes

Este vino tinto marida de maravilla con la cocina de inspiración mediterránea, como un cordero asado a las finas hierbas o unas verduras de verano asadas al horno. También realzará las carnes rojas a la parrilla, los guisos en salsa a fuego lento, así como la caza de pelo o las aves de sabor intenso.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente esta añada 2023, sírvalo a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Abrir la botella unas horas antes o decantarlo suavemente en su juventud permitirá que dé lo mejor de sí. Concebido para la guarda, este vino podrá disfrutarse a partir de 2026, pero seguirá evolucionando con elegancia en bodega hasta aproximadamente 2043.

La elegancia y la singularidad de un vino de culto del Languedoc

La finca

Fundado en 1989 por el desaparecido Laurent Vaillé, el Domaine de la Grange des Pères se encuentra en Aniane, en pleno corazón del Languedoc. Esta finca de culto, cuyo viñedo abarca una docena de hectáreas, se consolidó rápidamente como una referencia ineludible gracias a sus vinos de una elegancia excepcional. Hoy, Bernard Vaillé, hermano del fundador y actual propietario, perpetúa este saber hacer excepcional. Fiel a la identidad de la finca, mantiene prácticas respetuosas con el medio ambiente y ensamblajes audaces, dando vida a cuvées muy codiciadas en todo el mundo.

El viñedo

Las cepas de este IGP Pays de l'Hérault prosperan en las alturas del macizo de Arboussas, azotado por el viento, a una altitud de entre 250 y 300 metros. Este terroir se caracteriza por un lecho de caliza lacustre cubierto de abundantes cantos rodados y rocas. Rodeado de una rica biodiversidad de garriga, robles pubescentes y madroños, el viñedo se cultiva según métodos ecológicos y biodinámicos no certificados, que favorecen un enraizamiento profundo y respetan el equilibrio natural del entorno.

Vinificación y crianza

Este vino se elabora con un cuidado meticuloso. Las uvas se vinifican parcela por parcela en depósitos de acero inoxidable, lo que preserva la identidad de cada terroir antes del ensamblaje final. A continuación, el vino se somete a una larga crianza de unos 24 meses en barrica, una etapa clave que afina su estructura y suaviza sus taninos, aportándole toda su complejidad.

Variedades de uva

40 % syrah, 30 % mourvèdre, 20 % cabernet sauvignon y 10 % counoise.