Domaine de la Grange des Pères 2023

## Características y notas de cata del Domaine de la Grange des Pères 2023 **Cata** *Aspecto*
El color revela un tono granate profundo, realzado por delicados matices violáceos. *Nariz*
La nariz ofrece un bouquet aromático complejo y elegante. Desprende aromas de frutos negros maduros, como la zarzamora, la grosella negra y la cereza, armoniosamente combinados con notas de especias, regaliz y los característicos aromas de garriga. *Boca*
Desde el primer sorbo, franco y directo, el vino revela un hermoso volumen impregnado de elegancia. La boca es generosa, sostenida por taninos finos, sedosos y perfectamente integrados, que conducen a un final persistente sobre notas de fruta y especias. **Maridaje** Este vino tinto marida maravillosamente con una cocina de inspiración mediterránea, como el cordero asado a las hierbas o las verduras confitadas al horno bañadas de sol. También acompañará espléndidamente carnes rojas a la parrilla, platos guisados a fuego lento, así como caza de pelo o aves de carácter. **Servicio y guarda** Para disfrutar plenamente de esta añada 2023, se recomienda servirla a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Resultará beneficioso descorchar la botella con algunas horas de antelación, o decantarla ligeramente mientras sigue siendo joven. Este vino, concebido para envejecer, puede disfrutarse a partir de 2026, aunque seguirá evolucionando favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2043. ## La elegancia y singularidad de un vino de culto del Languedoc **La finca** Fundado en 1989 por el difunto Laurent Vaillé, Domaine de la Grange des Pères se encuentra en Aniane, en pleno corazón del Languedoc. Esta finca de culto, con un viñedo de unas doce hectáreas, se consolidó rápidamente como una referencia imprescindible gracias a sus vinos de rara elegancia. Hoy en día, es Bernard Vaillé, hermano del fundador y actual propietario, quien continúa este excepcional saber hacer. Fiel a la identidad de la finca, mantiene prácticas respetuosas con el medio ambiente y ensamblajes audaces, elaborando cuvées muy codiciadas en todo el mundo. **El viñedo** Las viñas que dan origen a esta IGP Pays de l'Hérault se desarrollan en las alturas del macizo de Arboussas, azotado por el viento, a una altitud de entre 250 y 300 metros. Este terruño se caracteriza por un sustrato de caliza lacustre cubierto de una abundancia de guijarros y rocas. Rodeado de una rica biodiversidad de garriga, robles blancos y madroños, el viñedo se cultiva mediante métodos ecológicos y biodinámicos no certificados, favoreciendo un enraizamiento profundo y el respeto del equilibrio natural. **Vinificación y crianza** La elaboración de este vino se basa en un enfoque meticuloso. Las uvas se vinifican parcela por parcela en cubas de acero inoxidable, preservando la identidad de cada terruño antes del ensamblaje final. El vino se cría después durante unos 24 meses en barrica, una etapa clave que refina su estructura y suaviza sus taninos, aportándole toda su complejidad. **Variedades de uva** 40% Syrah, 30% Mourvèdre, 20% Cabernet Sauvignon y 10% Counoise.