Domaine de Montcalmès : Terrasses du Larzac 2023

Características y notas de cata del Terrasses du Larzac 2023 del Domaine de Montcalmès

Cata

Vista
Este vino presenta un color rojo muy oscuro, casi negro, con un hermoso brillo.

Nariz
Intenso y complejo, el bouquet despliega nobles aromas de frutos negros bien maduros, como la grosella negra y la mora, íntimamente entrelazados con matices de garriga, pimienta y nuez moscada. Sutiles notas ahumadas, junto con tabaco, almizcle y un toque de frescor mentolado, completan esta rica paleta olfativa.

Boca
Amplio y aterciopelado, el paladar revela una textura carnosa sostenida por taninos finos, maduros y precisos. El equilibrio es notable entre la potencia natural del vino y una gran frescura, que se prolonga en un final largo y delicado, con acentos especiados y mentolados.

Maridajes

Este vino tinto marida idealmente con carnes a la parrilla como un chuletón de vacuno, un carré de cordero asado o platos de caza con carácter, como el estofado de jabalí o la daube de venado. También acompaña a la perfección platos mediterráneos sabrosos como la musaca, el pisto cocinado a fuego lento o las verduras a la parrilla con hierbas.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de este Terrasses du Larzac 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de unos 16 °C, tras decantarlo de una a dos horas en su juventud. Este vino de guarda puede degustarse a partir de 2026 y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2035.

Otras características

Este vino cuenta con certificación ecológica. Se embotella sin clarificación ni filtración, siguiendo estrictamente el calendario lunar durante la fase de luna menguante.

Un vino tinto del Languedoc de gran finura

La bodega

Fundado en 1998 en Puéchabon, Francia, el Domaine de Montcalmès se ha convertido en un auténtico icono del Languedoc. Las viñas familiares, en su día destinadas a la cooperativa local, fueron retomadas por Frédéric Pourtalié, que hoy dirige la finca junto a su hermana Muriel. Esta propiedad de unas veinte hectáreas destaca por una filosofía artesanal extremadamente exigente y cuenta con certificación ecológica. Gracias a rendimientos muy bajos y a un trabajo meticuloso, el Domaine de Montcalmès elabora codiciados vinos de terroir, que combinan la potencia mediterránea con una frescura y una finura excepcionales.

El viñedo

Situado a unos 300 metros de altitud, el viñedo se beneficia de las marcadas variaciones térmicas nocturnas, propias de la denominación Terrasses du Larzac. Las cepas, de unos treinta años de media, prosperan en dos terroirs bien diferenciados: una meseta de calizas lacustres orientada al norte en Puéchabon, ideal para preservar la acidez, y suelos más soleados de cantos rodados en Aniane. Cultivado íntegramente en régimen ecológico, el viñedo recibe un riguroso cuidado manual, que incluye el laboreo, la poda corta y la vendimia en verde para limitar la producción de forma natural.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano, se despalillan y se estrujan antes de trasladarse por gravedad. La fermentación se inicia con levaduras autóctonas, seguida de una maceración suave de unos treinta días marcada por bazuqueos. Este Terrasses du Larzac 2023 se cría después durante veinticuatro meses en barricas de roble francés de varios vinos, algunas procedentes del prestigioso Domaine de la Romanée-Conti. El ensamblaje final de los distintos lotes se realiza dos meses antes del embotellado.

Variedades

Syrah (60 %), Mourvèdre (20 %), Garnacha (20 %).