Domaine Gauby : Vieilles Vignes 2022

Elegancia y precisión mineral de un gran vino blanco del Rosellón

Cata

Nariz
El aromático bouquet revela aromas de cítricos y mandarina, entrelazados con notas primaverales de flor de acacia y sutiles toques de anís.

Boca
Maravillosamente fresco y perfectamente equilibrado, ofrece una hermosa intensidad. Despliega sabores de membrillo e hinojo sobre una estructura tensa, antes de extenderse hacia un final salino, marcado por una mineralidad pedregosa y una fina amargura.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos mediterráneos, como la bullabesa, la anguila o las gambas a la plancha con limón y cilantro. Su mineralidad salina y su hermosa acidez también realzan carnes blancas delicadas, como la blanquette de ternera. También puede disfrutarse plenamente como aperitivo.

Servicio y conservación

Para disfrutar de manera óptima del "Vieilles Vignes" 2022, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Con una estructura pensada para el envejecimiento, esta cuvée cuenta con un notable potencial de guarda.

La elegancia y precisión mineral de un gran vino blanco del Rosellón

La propiedad

Situado en el Rosellón, Domaine Gauby fue fundado en 1985 por Gérard Gauby, verdadero pionero de la viticultura respetuosa con el medio ambiente en la región. Con sede en el municipio de Calce, la propiedad se distinguió por abandonar los productos químicos en favor de prácticas agrícolas sostenibles y la agroforestería, produciendo vinos de gran elegancia. Desde marzo de 2024, la propiedad de 45 hectáreas pertenece a François Baulé y Yann Mazabraud, quienes continúan esta exigente filosofía con la guía de Gérard Gauby.

El viñedo

Las viñas, con edades comprendidas entre 60 y 110 años, se despliegan en el corazón de la IGP Côtes Catalanes, en el valle del Agly. El terroir de Calce se caracteriza por un mosaico geológico complejo que combina calizas sedimentarias, margas y esquistos, atravesado por profundas fallas verticales. Este accidentado paisaje de macchia mediterránea se beneficia de un clima contrastado, influido tanto por el mar Mediterráneo como por los vientos procedentes de los Pirineos. El viñedo se cultiva según los principios de la agroforestería, con compost orgánico y laboreo del suelo con caballos.

Vinificación y crianza

La cuvée "Vieilles Vignes" 2022 se elabora con uvas vendimiadas a mano y recogidas en pequeñas cajas, seguido de una rigurosa selección. El enfoque de vinificación es minimalista, sin adición de enzimas, sin chaptalización, acidificación, clarificación ni filtración. Tras un prensado suave, se realiza un desfangado en frío en depósitos de acero inoxidable con levaduras indígenas. El vino se cría después sobre lías finas durante siete a ocho meses, repartido entre barricas de roble (aproximadamente un 65 %) y depósitos de hormigón (35 %).

Variedades de uva

Macabeo (40 %), Garnacha Blanca (30 %), Chardonnay (15 %), Garnacha Gris (15 %).