Domaine Hétszölö : Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010

Características y consejos de cata del Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 de Domaine Hétszölö

Cata

Color

El vino presenta un brillante tono dorado con reflejos luminosos.

Nariz

La nariz revela una gran complejidad aromática, con notas de albaricoque, cítricos y melón seco. Los aromas de frutas tropicales, como la piña y el plátano, se entrelazan con matices de miel y cera de abeja. Toques especiados de canela y sutiles notas ahumadas completan este generoso bouquet.

Boca

En boca, este Tokaji 2010 seduce por su notable equilibrio entre dulzor y frescura. El ataque revela una textura rica y sedosa, sostenida por sabores de albaricoque, cítricos y miel. La vibrante acidez, especialmente elevada, aporta estructura y una tensión mineral que recorre toda la cata. El final, largo y complejo, se prolonga con elegancia sobre notas frutales y especiadas.

Maridajes

Este vino armoniza a la perfección con el foie gras, cuya untuosidad se ve realzada por el dulzor del vino y equilibrada por su acidez. También acompaña con elegancia a los quesos azules y a postres con fruta caramelizada o albaricoques. Este Tokaji también puede disfrutarse como aperitivo.

Servicio y conservación

Este Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 se disfruta mejor a una temperatura entre 10 y 13°C. Gracias a su estructura y a su notable acidez, este vino presenta un potencial de guarda excepcional, llegando a alrededor de 40 años en condiciones óptimas de conservación.

Un Tokaji Aszú excepcional de Domaine Hétszölö

La bodega

Domaine Hétszölö, cuyo nombre se remonta a 1502, fue recreado en 1991 por la empresa francesa Grands Millésimes de France, que replantó por completo el viñedo y restauró las instalaciones históricas. Desde 2009, la finca pertenece a Michel Reybier, empresario francés propietario también de Château Cos d'Estournel en Bordeaux. En la actualidad, la propiedad abarca 55 hectáreas de viñas, cultivadas bajo agricultura ecológica certificada desde 2015 para los vinos secos y desde 2017 para los vinos dulces. Situada en la región de Tokaj, en Hungary, la finca se beneficia de una clasificación Premier Grand Cru que data de 1772 y forma parte del UNESCO World Heritage. Bajo la dirección de Gergely Makai, Domaine Hétszölö elabora vinos sobresalientes que reflejan la riqueza de este histórico terruño.

El viñedo

Este Tokaji procede de parcelas en las laderas meridionales del Mount Tokaj, entre 120 y 300 metros sobre el nivel del mar. El viñedo disfruta de una exposición óptima y de un terruño excepcional, formado por una gruesa capa de loess sobre un subsuelo volcánico de roca dacítica. Esta combinación única confiere a los vinos una textura sedosa característica y una gran complejidad aromática. Las parcelas Hétszölö y Nagyszőlő, clasificadas Premier Cru desde 1772, suman 31 hectáreas y constituyen el corazón de la propiedad. El clima particular, influido por la confluencia de los ríos Tisza y Bodrog, favorece el desarrollo de botrytis cinerea, el hongo noble esencial para la elaboración de los vinos Aszú.

La añada

El año 2010 resultó especialmente complicado en la región de Tokaj. El verano estuvo marcado por precipitaciones récord y un nivel de insolación inferior a la media, lo que generó condiciones frescas y húmedas poco propicias para el desarrollo de la botrytis. Sin embargo, en octubre, la llegada de condiciones favorables permitió que la podredumbre noble se desarrollara en las uvas restantes. Paradójicamente, este año difícil dio lugar a vinos con una acidez excepcionalmente alta, garantía de frescura y de una notable longevidad.

Vinificación y crianza

La elaboración de este Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 requirió varias pasadas de vendimia manual entre mediados de septiembre y principios de noviembre, seleccionando las bayas botritizadas una a una. Estas bayas Aszú se maceraron después en mosto fresco durante un periodo de dos a dos años y medio en barricas de roble, una duración muy por encima de los requisitos legales. Esta maceración suave, de alrededor de 12 horas a un día, permitió una extracción óptima preservando la frescura del vino. La crianza continuó posteriormente durante dos años y medio en barricas de roble húngaro de 136 y 200 litros.

Variedades de uva

Furmint, hárslevelű y muscat blanc à petits grains botritizado.