Poisot Père & Fils : Corton Bressandes Grand Cru Domaine 2019
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Puntuaciones
ParkerDescripción
Características y consejos de cata del Corton Bressandes Grand Cru 2019 de Poisot Père & Fils
Cata
Color
El color revela un profundo tono rubí con reflejos magenta, reflejo de una fina concentración fenólica.
Nariz
El bouquet es amplio y complejo, desplegando aromas de frutos rojos crujientes como arándano, grosella roja y kirsch. Notas florales de violeta acompañan estos matices afrutados. Con la aireación, la nariz evoluciona hacia matices de sotobosque, piel, cuero, pimienta fina y regaliz, característicos del terroir de Corton.
Boca
En boca, este vino seduce por su textura sedosa y cremosa, y por su fruta madura y jugosa. Los taninos, bien integrados, aportan una sensación aterciopelada y agradable. El final largo, con notas de pimienta, refresca el paladar y prolonga los frutos negros y las especias percibidas en nariz.
Maridajes
Este Corton Bressandes Grand Cru 2019 es un acompañante ideal de carnes rojas asadas o a la parrilla, caza de pluma y de pelo, así como de un magret de pato con pimienta verde y una gastrique de naranja sanguina. También armoniza bien con quesos de pasta blanda como Époisses.
Servicio y guarda
Este Corton Bressandes Grand Cru 2019 se disfruta mejor a una temperatura de 15 a 16 °C. Su potencial de envejecimiento se extiende hasta 2039, dependiendo de las condiciones de conservación.
Un grand cru tinto de Borgoña potente y estructurado de Domaine Poisot Père & Fils
La propiedad
El Domaine Poisot Père & Fils remonta sus orígenes a 1902, cuando Marie Poisot heredó la mitad del viñedo familiar. Con sede en Aloxe-Corton, en Borgoña, esta propiedad familiar cultiva hoy dos hectáreas que abarcan tres prestigiosos grands crus: Corton Bressandes, Corton Charlemagne y Romanée-Saint-Vivant. Rémi Poisot, antiguo oficial de la Marina francesa durante veintiocho años, tomó las riendas de la propiedad en junio de 2010 tras formarse en el CFPPA de Beaune. La propiedad cuenta con la certificación Haute Valeur Environnementale desde 2019 y adopta una filosofía de vinificación minimalista para permitir que el terroir se exprese de forma natural.
El viñedo
El Corton Bressandes Grand Cru procede de una parcela de 0,43 hectáreas situada en la parte baja de la colina de los Grands Crus de Corton, con exposición sureste. Las cepas de pinot noir, de 50 a 60 años, prosperan sobre un suelo pedregoso arcillo-calcáreo de característico tono rojizo, rico en margas y minerales. Esta colina de Corton, el único grand cru tinto de la Côte de Beaune, se beneficia de un anfiteatro natural con laderas favorablemente expuestas y de un microclima propicio para la plena maduración del pinot noir.
La añada
La añada 2019 fue un año favorable en Borgoña, marcado por una floración exitosa y una maduración completa sin un estrés hídrico excesivo. Estas condiciones óptimas permitieron que las uvas alcanzaran la madurez ideal, combinando riqueza en azúcares con acidez natural, elementos esenciales para elaborar un gran vino de guarda.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual y la selección en el viñedo, las uvas del Corton Bressandes Grand Cru 2019 se despalillan por completo antes de pasar a tinas abiertas de roble. La maceración y la vinificación duran entre 15 y 18 días, con bazuqueos y remontados diarios durante la fermentación alcohólica. La fermentación se realiza de forma natural con levaduras autóctonas, sin adición de levaduras comerciales. La crianza tiene lugar en barricas de roble durante 16 a 18 meses, con un 30% de roble nuevo y un 70% de barricas de segundo o tercer uso. La fermentación maloláctica se realiza al 100%.
Variedad de uva
100% pinot noir
