Poisot Père & Fils : Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" Domaine 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 (Poisot Père & Fils)
Cata
Vista
El vino presenta un color rojo rubí con intensos reflejos violáceos.
Nariz
La nariz se abre con intensos aromas de frutos rojos de verano, en particular fresa y frambuesa, acompañados de notas florales de violeta. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia matices de sotobosque y especias, revelando la complejidad que aporta la crianza.
Boca
En boca, el vino destaca por su estructura elegante y bien definida. Los taninos firmes del Pinot Noir constituyen la columna vertebral del vino, equilibrados por una fina concentración frutal y una acidez refrescante. El final se prolonga notablemente, reflejando la calidad de la extracción y la madurez óptima de la uva en la vendimia.
Maridajes
Este Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 armoniza de maravilla con carnes de sabor intenso: ternera asada o estofada, pierna de cordero con hierbas aromáticas, cerdo a la parrilla o roast beef. La caza de pluma, como el pato salvaje o la becada, preparada en salsa con frutos rojos, también constituye un excelente acompañamiento. En una tabla de quesos, apuesta por especialidades de Borgoña de textura blanda o semicurada: Mont d'Or, Vacherin, Tomme de Savoie, Reblochon o Cîteaux.
Servicio y guarda
El Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 se disfruta idealmente a una temperatura entre 15 y 16 °C. Este vino puede degustarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2030, según las condiciones de conservación.
Un Pinot Noir borgoñón estructurado y mineral, firmado por Domaine Poisot Père & Fils
La propiedad
El Domaine Poisot Père & Fils remonta sus orígenes a 1902, cuando Marie Poisot, hija de Louis Latour, heredó parte de los viñedos familiares. Con sede en Aloxe-Corton, en Borgoña, esta propiedad familiar abarca hoy alrededor de 2 hectáreas, incluidas tres Grands Crus y un Premier Cru, una concentración excepcional para una finca de este tamaño. Desde 2010, Rémi Poisot, cuarta generación de viticultores, dirige la propiedad tras una carrera de 28 años en la Marina francesa. Transformó el modelo de negocio del domaine dando prioridad al embotellado y a la venta directa. Certificada Haute Valeur Environnementale desde 2019, la propiedad practica una viticultura respetuosa con el medioambiente y una vinificación de mínima intervención para preservar la expresión auténtica de cada terroir.
El viñedo
La parcela "En Caradeux" abarca 0,36 hectáreas, situada a media ladera en la colina de Pernand-Vergelesses, orientada plenamente al este en la entrada del valle de Pernand. Esta exposición favorece una maduración lenta y progresiva de la uva, permitiendo un desarrollo óptimo de la complejidad aromática y la frescura. El suelo presenta una composición calcárea pedregosa, con un subsuelo de marga pobre en nutrientes enriquecido por residuos silíceos procedentes de caliza con sílex. Esta singular composición del suelo confiere al vino su característico perfil mineral. Las cepas de Pinot Noir, de unos 45 años, se sitúan a una altitud entre 250 y 300 metros.
La añada
El año 2020 registró condiciones meteorológicas excepcionales en Borgoña. Tras un invierno suave y húmedo, el ciclo vegetativo se desarrolló bajo un tiempo seco y cálido, con el verano más seco desde 1945. Las precipitaciones totales de abril a agosto fueron un 50% inferiores a la media, mientras que las temperaturas superaron lo habitual en 1,7 °C, con 280 horas adicionales de insolación. A diferencia de las olas de calor extremas de 2003 y 2019, el pico de calor en 2020 se limitó a alrededor de 30 °C de media durante julio. Estas condiciones dieron lugar a un estilo clásico, típico del norte de Beaune, con tintos sabrosos y minerales que ofrecen una notable transparencia del terroir.
Vinificación y crianza
Las uvas del Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 se vendimian a mano y se seleccionan directamente en el viñedo. Tras un despalillado completo, se introducen en tinas abiertas de roble para una maceración y vinificación de unos 15 días. La fermentación se produce de forma natural con levaduras autóctonas dentro de un rango de temperatura controlado de 15 a 17 °C. Los bazuqueos y remontados diarios ayudan a extraer color y compuestos aromáticos. Tras la fermentación alcohólica, el vino se trasiega y se traslada a barricas de roble para una crianza de 16 a 18 meses, con una proporción moderada de roble nuevo. Las barricas se rellenan regularmente para evitar la oxidación. Tras dos trasiegos, el vino se ensambla en un depósito de acero inoxidable durante 3 a 4 semanas antes del embotellado, realizado sin filtración ni clarificación para preservar toda la riqueza del terroir.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
