Poisot Père & Fils : Pernand-Vergelesses Village Domaine 2020
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Pernand-Vergelesses Village 2020 de Domaine Poisot Père & Fils
Cata
Color
El color muestra un tono amarillo pálido con reflejos dorados.
Nariz
La nariz se abre con delicados aromas de flores blancas y fruta fresca, acompañados de notas minerales que evocan el pedernal. Una bella expresión aromática que refleja la frescura del terruño de Pernand-Vergelesses.
Boca
En boca, este vino blanco seco despliega una estructura precisa y mineral. El equilibrio entre vivacidad y materia aporta una sensación armoniosa, mientras que el final se prolonga con elegancia.
Maridajes gastronómicos
Este Pernand-Vergelesses 2020 marida a la perfección con pescados delicados, mariscos y aves. También combina muy bien con quesos de pasta blanda y corteza enmohecida como Mont d'Or, Vacherin o Reblochon.
Servicio y guarda
Para una cata óptima, servir este Pernand-Vergelesses 2020 a una temperatura de entre 11 y 13 °C.
Un vino blanco estructurado de Borgoña con gran vivacidad
La propiedad
El Domaine Poisot Père & Fils hunde sus raíces en el legado familiar de los Latour, que se remonta a 1902, cuando Marie Poisot heredó parte de los viñedos familiares. Rémi Poisot, antiguo capitán de la Marina francesa durante veintiocho años, se hizo cargo de la propiedad familiar en 2010 tras un cambio de rumbo profesional. Con sede en Aloxe-Corton, en Borgoña, la propiedad se extiende sobre unas 2 hectáreas, incluyendo tres Grands Crus y un Premier Cru. Rémi Poisot gestiona el viñedo con prácticas altamente sostenibles, sin herbicidas ni insecticidas, y embotella la producción en la propiedad, perpetuando así la autenticidad de los vinos de Borgoña.
El viñedo
Este vino blanco de Pernand-Vergelesses procede de parcelas situadas en la Côte de Beaune. Las cepas de Chardonnay se benefician de una exposición favorable y de un terruño calcáreo que confiere al vino su distintiva mineralidad. La propiedad realiza un trabajo regular del suelo mediante laboreo y lleva a cabo una cuidadosa conducción para favorecer una buena maduración de la uva. La vendimia se realiza a mano con una selección rigurosa directamente en la viña, y las uvas se transportan en pequeñas cajas para preservar su integridad.
La añada
La añada 2020 en Borgoña se mostró precoz desde el inicio hasta el final del ciclo vegetativo. Tras un invierno suave y húmedo, el desborre tuvo lugar a mediados de abril bajo condiciones soleadas. El Chardonnay disfrutó de una floración lograda a principios de mayo en buenas condiciones. De junio hasta el final de la temporada, las condiciones fueron cálidas y secas, convirtiendo 2020 en el año más seco desde 1945. El envero comenzó a mediados de julio. Este año se caracteriza por una elevada acidez, compuesta principalmente por ácido tartárico, y por una fruta concentrada, dando lugar a vinos excepcionales con un notable potencial de guarda.
Vinificación y crianza
Las uvas de este Pernand-Vergelesses 2020 se vendimian a mano en el punto óptimo de madurez y se seleccionan cuidadosamente. La vinificación se lleva a cabo con el máximo esmero para preservar la expresión del terruño y la pureza aromática del Chardonnay. Los tratamientos se aplican de forma medida, y el enfoque en bodega se mantiene mínimamente intervencionista, en consonancia con la filosofía de la propiedad de elaborar vinos auténticos que reflejen fielmente su origen.
Variedad de uva
100% Chardonnay
