Domaine Simon-Paul Canarelli : Sutta Rocca 2025

Características y consejos de cata de Sutta Rocca 2025 de Domaine Simon-Paul Canarelli

Cata

Color
El color es un rojo rubí intenso, con reflejos violáceos.

Nariz
Expresiva, la nariz se abre con aromas de cereza negra, mora y frambuesa. Con la aireación, evoluciona hacia notas de maquis y pimienta negra, acompañadas de un sutil toque ahumado.

Boca
El ataque es suave y, a continuación, el paladar revela una textura generosa, jugosa y estructurada. La fruta negra, precisa, se apoya en taninos finos y una agradable frescura que evita cualquier pesadez. El final, largo y ligeramente especiado, deja una sensación cálida muy bien controlada.

Maridaje

Este vino tinto marida bien con chuletón de ternera asado, charcutería corsa o verduras a la parrilla. También combina bien, de forma más amplia, con carnes asadas y con la cocina mediterránea.

Un vino tinto soleado y fresco de Córcega, IGP Île de Beauté, elaborado por Domaine Simon-Paul Canarelli

La bodega

Domaine Simon-Paul Canarelli se encuentra en Bonifacio, en el sur de Córcega. Su propietario, Simon-Paul Canarelli, es también el enólogo de Clos Canarelli, la propiedad de su padre, Yves. Cultiva un viñedo amurallado situado en una meseta calcárea frente al mar y defiende las variedades de uva autóctonas corsas.

El viñedo

Este vino tinto, clasificado como IGP Île de Beauté, procede de un viñedo del sur de Córcega, situado en una meseta calcárea frente al mar. Disfruta de un clima mediterráneo cálido y seco, suavizado por las brisas marinas. Esta influencia marítima favorece la maduración de las uvas y preserva al mismo tiempo su frescura.

Variedades de uva

Sciaccarellu, Garnacha