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Domaine Simon-Paul Canarelli : Sutta Rocca 2025
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Descripción
Características y consejos de cata del Sutta Rocca 2025 de Domaine Simon-Paul Canarelli
Maridaje
Este vino blanco marida a la perfección con los productos del mar: mariscos, langosta, pescado o incluso un risotto de gambas.
Un vino blanco de Córcega de la IGP Île de Beauté, procedente de la meseta calcárea de Bonifacio
La propiedad
Domaine Simon-Paul Canarelli se encuentra en Bonifacio, en el sur de Córcega. Su propietario y gestor, Simon-Paul Canarelli, puso en marcha este proyecto desbrozando una meseta calcárea, antes de plantar las viñas y construir la bodega.
El viñedo
Este Sutta Rocca 2025 procede de la meseta calcárea de Bonifacio, en la IGP Île de Beauté. Las viñas ocupan un enclave costero, expuesto al viento. Se extienden entre acebuches y baracuns, las tradicionales cabañas de piedra seca.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza a mano. Este Sutta Rocca 2025 se vinifica exclusivamente con levaduras autóctonas en la bodega de la propiedad, de reciente construcción.
Variedad de uva
Vermentino
