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Fabien Jouves - Mas Del Périé : Rays 2017
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Descripción
Un vino tinto fino y elegante de Cahors
La finca
La finca Fabien Jouves - Mas del Perié, que asumió en 2006, se asienta en las laderas más altas de Cahors. Tras convertir de inmediato el viñedo a la agricultura ecológica y, después, a la biodinámica, este apasionado viticultor se ha dedicado a elaborar vinos naturales, sin azufre ni artificios, que respetan la identidad de sus terruños.
Excepcional viticultor procedente de una antigua familia de agricultores del Causse, es hoy la figura de referencia entre los viticultores «naturales» de su denominación. Fabien Jouves ha abierto el camino de la excelencia en Cahors y sigue innovando y experimentando con cada nueva añada, con una gama muy diversa de vinos del Suroeste.
El viñedo
Rays 2017 es un vino de Cahors procedente de la parcela «Combel de Rayssou» (B763), cuyo nombre proviene de la palabra occitana que significa «arroyo». Las cepas, de 50 años, están plantadas en un suelo calcáreo ferruginoso siderolítico en lo alto de las laderas, a 350 metros de altitud.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual, la uva se despalilla y se vinifica de forma natural en bodega, sin ningún aditivo enológico. Maceración de 30 días. Fermentación y crianza en depósitos en forma de huevo durante 18 meses.
Ensamblaje
Este vino Rays 2017 de Fabien Jouves - Mas Del Périé es 100 % malbec.
