Les Forts de Latour 2004

Notas de cata y consejos para Les Forts de Latour 2004

Cata

Aspecto
Este vino revela un color brillante y profundo, casi negro, iluminado por sutiles matices anaranjados que dan testimonio de su evolución.

Nariz
El bouquet muestra una pureza notable, sostenida por una fruta vibrante. Ofrece una fina complejidad aromática, combinando notas intensas de fruta negra antes de revelar elegantes toques de cedro, tabaco rubio, moca y chocolate.

Boca
Desde el primer sorbo, la boca se muestra corpulenta, redonda y aterciopelada. La riqueza del vino está sostenida por una hermosa frescura y taninos maduros, muy elegantes, que conducen la cata hacia un final notablemente persistente.

Maridajes

Este vino tinto maridará espléndidamente con carnes de sabores intensos, como un costillar de ternera a la parrilla, cordero asado o una carré de ternera. También realzará platos de caza y salsas a base de setas, así como quesos curados como el Brie de Meaux. Para culminar la comida, combina a la perfección con chocolate negro o postres a base de café.

Servicio y guarda

Procedente de una añada excepcional, Les Forts de Latour 2004 es un vino concebido para una larga guarda. Puede disfrutarse ya o dejarse reposar hasta alcanzar su plenitud, y se mantendrá en su mejor momento hasta aproximadamente 2030. Para apreciar plenamente su complejidad, se recomienda encarecidamente decantarlo durante dos horas antes de servirlo.

La elegancia y profundidad de un Pauillac de Château Latour

La propiedad

Situada en la célebre región de Burdeos, el verdadero viñedo de la finca tomó forma hacia 1680, aunque su torre defensiva se remonta a la Edad Media. Clasificado como Premier Grand Cru Classé en 1855, Château Latour pertenece hoy a François Pinault a través de su sociedad de participaciones, Artémis Domaines. La finca destaca por su excepcional terroir y su firme compromiso medioambiental. Auténtico símbolo de prestigio en todo el mundo, la propiedad produce vinos de notable longevidad y regularidad, encarnando la excelencia absoluta de su denominación.

El viñedo

Situada en la prestigiosa denominación Pauillac, la finca se extiende a lo largo de 96,5 hectáreas. Las viñas se benefician de un terroir único, compuesto de grava en superficie y arcilla en profundidad, que proporciona una excelente regulación hídrica gracias a sistemas radiculares profundos. La inmediata proximidad del estuario del Gironda crea un microclima protector. Cultivado íntegramente de forma ecológica con prácticas biodinámicas, el viñedo dedicado a este segundo vino procede de parcelas específicas situadas fuera del corazón histórico de la finca, de viñas jóvenes, así como de determinadas cubas cuidadosamente seleccionadas.

La añada

El año 2004 estuvo marcado por precipitaciones muy contrastadas, alternando períodos de fuertes lluvias con etapas de sequía pronunciada. La floración del Merlot se produjo en condiciones ideales entre finales de mayo y mediados de junio. Septiembre trajo después un tiempo cálido y soleado, con temperaturas superiores a 25 °C durante más de veinte días. La vendimia, una de las más largas en la historia de la finca, se extendió desde finales de septiembre para el Merlot hasta mediados de octubre para el Cabernet Sauvignon, recogido en condiciones frescas y húmedas que, no obstante, dieron uvas de gran riqueza y fina tensión.

Vinificación y crianza

Nada más llegar a la bodega, las uvas se despalillan y se prensan ligeramente. La fermentación tiene lugar en cubas de acero inoxidable con control de temperatura, lo que permite una gestión parcela por parcela extremadamente precisa. Les Forts de Latour 2004 se cría después en barricas de roble, de las cuales entre un 50 y un 60% son nuevas, durante aproximadamente dieciocho meses, para afinar la estructura tánica y enriquecer la paleta aromática.

Variedades de uva

Este vino es un ensamblaje de 74% de Cabernet Sauvignon y 26% de Merlot.