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Weingut Wittmann : Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024
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Descripción
Características y notas de cata del Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024 de Weingut Wittmann
Notas de cata
Nariz
Discreto al principio, en su juventud, el bouquet se abre con la aireación, revelando sutiles notas cítricas de limón y lima, mezcladas con toques herbáceos que recuerdan a la menta, la salvia y la manzana verde. Una mineralidad ahumada y pedregosa, herencia de su terroir calcáreo, redondea esta paleta aromática, que desarrollará con el tiempo matices de membrillo.
Boca
La boca destaca por su textura, a la vez austera y de grano fino, sustentada por una acidez de estructura ceñida. La pura expresión de la fruta se acompaña de sabores salinos y limonosos, junto con matices especiados y herbáceos. El final, persistente y vibrante, prolonga este hilo mineral y vivaz con gran precisión.
Maridaje
Este vino blanco seco de Alemania combina maravillosamente con ostras, vieiras crudas o salteadas, y pescados a la parrilla como el salmón. También brilla junto a un cremoso risotto de setas, aves en salsa ligera o delicados platos a base de ternera.
Servicio y conservación
Para apreciar plenamente el Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024, se recomienda decantarlo entre treinta minutos y una hora antes de servirlo, a una temperatura ideal de entre 11 y 12 °C. Este vino revelará todo su potencial de guarda hasta aproximadamente 2037.
Otras características
Este vino tiene un grado alcohólico del 12 % y un nivel de acidez del 6 %. Su nivel de azúcar residual, inferior a 3 g/l, lo sitúa firmemente en la categoría de vinos secos.
La elegancia mineral de un gran vino blanco de Rheinhessen
La propiedad
La historia de Weingut Wittmann comenzó oficialmente en 1663 en el pueblo de Westhofen, en el corazón de la región de Rheinhessen. Hoy en día, la propiedad está dirigida por Philipp Wittmann, que representa la decimoquinta generación y continúa con una experiencia familiar centenaria. Pionera en viticultura sostenible, la propiedad se extiende sobre unas treinta hectáreas cultivadas de forma orgánica y biodinámica. La propiedad es reconocida por su compromiso con la producción de vinos blancos secos de terroir, combinando un profundo conocimiento de los suelos con métodos de vinificación naturales y de mínima intervención.
El viñedo
El terroir de Kirchspiel, ubicado en Rheinhessen, se caracteriza por laderas escarpadas con una pendiente del 30 % y una orientación de este a sureste que protege las vides de los vientos fríos mientras asegura una maduración lenta. Las vides hunden sus raíces profundamente en un suelo compuesto de marga arcillosa, depósitos calcáreos y limo, con una capa de tierra vegetal muy fina. Este viñedo se cultiva según los principios de la biodinámica, con una vendimia completamente manual y una rigurosa selección de los racimos.
La añada
El año 2024 se distinguió por sus condiciones climáticas frescas, que dieron lugar a un ciclo de crecimiento más largo y una maduración más tardía. Este clima permitió que las bayas alcanzaran una plena madurez fenólica, preservando al mismo tiempo una notable frescura y una acidez particularmente vibrante.
Vinificación y crianza
La elaboración del Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024 se basa en una fermentación lenta y natural, impulsada por levaduras indígenas y favorecida por las temperaturas frescas de la añada. El vino se somete después a una crianza prolongada sobre lías finas en grandes foudres de roble neutro, reposando en una histórica bodega abovedada que data de 1829, antes de proceder al embotellado durante los meses de verano.
Variedad de uva
100% Riesling
