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Baettig : Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020
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Descripción
Características y notas de cata del Baettig Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020
Notas de cata
Vista
Este vino tinto presenta un color púrpura profundo, particularmente oscuro e intenso.
Nariz
El aroma resulta rico y matizado, combinando notas de frutos rojos bien maduros como la cereza, la frambuesa y la granada con delicados toques florales de violeta y lavanda. Estos se ven complementados por notas de tierra húmeda, tabaco rubio y carne curada, junto con toques de caramelo y chocolate negro procedentes de la crianza, todo ello sostenido por un fondo mineral ferroso.
Boca
El ataque es vivo y tenso, con una textura jugosa. De cuerpo medio, la boca está estructurada por taninos finos, firmes y calcáreos, equilibrados por una hermosa acidez. El final persiste en notas minerales de hierro y tiza, acompañadas de toques de especias y chocolate.
Maridajes
Este Pinot Noir marida a la perfección con carnes ricas pero delicadas, como el magret de pato asado, la ternera braseada o la caza de pluma. También combina maravillosamente con platos terrosos como el risotto de setas o las verduras de raíz asadas.
Servicio y guarda
El Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2032.
La intensidad y mineralidad de un Pinot Noir del valle de Malleco
La bodega
La historia de la familia Baettig comenzó a finales del siglo XIX con la llegada de sus antepasados suizos. Sin embargo, la bodega Baettig propiamente dicha no se fundó hasta 2013, impulsada por sus actuales propietarios, el enólogo Francisco Baettig y su socio Carlos de Carlos. Ubicada en Traiguén, en la provincia de Malleco, dentro de las Regiones del Sur de Chile, la bodega destaca por su enfoque borgoñón y sus prácticas de cultivo en secano. La bodega se hizo rápidamente un nombre con vinos que reflejan el terroir, combinando frescura, tensión y mineralidad.
El viñedo
Este vino chileno procede de Los Primos, una parcela de élite de una hectárea situada dentro del viñedo Los Suizos, en Traiguén. Plantada en 2013 con clones borgoñones, estas viñas crecen sobre una meseta de suelos volcánicos antiguos compuestos por brecha andesítica y arcilla roja rica en calcio. Beneficiándose de abundantes precipitaciones y un clima fresco, el viñedo se cultiva sin ningún tipo de riego, lo que favorece un enraizamiento profundo y una expresión auténtica del terroir.
La añada
2020 estuvo marcada por condiciones particularmente cálidas y secas. Tras un invierno lluvioso que ayudó a acumular reservas de agua, la primavera resultó muy seca. El verano continuó esta tendencia, trayendo un calor intenso y muy escasas precipitaciones. Estas condiciones propiciaron una salud perfecta de las viñas y una excelente madurez de las bayas, lo que llevó a la bodega a iniciar una vendimia temprana ya a finales de marzo, con el fin de preservar toda la frescura de la uva.
Vinificación y crianza
Para elaborar el Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020, la fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, con una proporción cuidadosamente controlada de racimo entero para aportar estructura. El vino se cría después durante unos quince meses en barricas de roble francés de 300 litros, con una parte significativa de roble nuevo que alcanza aproximadamente el 38%, mientras que el resto reposa en barricas ya utilizadas durante varias añadas.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
