Baettig : Vino Viñedo "Los Parientes" Pinot Noir 2023
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Descripción
Características y consejos de cata del Vino Viñedo "Los Parientes" Pinot Noir 2023 de Baettig
Cata
Color
El color muestra un bello tono intenso, reflejo de la concentración del vino.
Nariz
El bouquet aromático revela una paleta compleja que combina notas de frutas rojas frescas como grosella roja, cereza roja y granada. Los matices florales se entrelazan con toques vegetales de malta verde, mientras los aromas de fresa se funden con notas salinas evocadoras de mariscos y hierbas aromáticas. Un sutil toque de chucrut y terracota aporta una dimensión adicional al conjunto.
Boca
En boca, el vino es suculento y firme, impulsado por una acidez característica de los climas frescos. Los sabores de fruta roja, puros y nítidos, se expresan con claridad, sostenidos por taninos sabrosos y de grano fino, que aportan estructura y elegancia. El final ofrece una fina persistencia aromática.
Maridajes
El Vino Viñedo "Los Parientes" Pinot Noir 2023 armoniza a la perfección con carnes blancas asadas, platos de setas con ave o magret de pato con frutas rojas. También marida magníficamente con quesos de pasta blanda de corteza lavada.
Servicio y guarda
Este vino puede disfrutarse ahora o guardarse hasta alrededor de 2030, según las recomendaciones de cata. Se sirve idealmente entre 14 y 16°C para apreciar plenamente sus cualidades.
Un Pinot Noir chileno del clima fresco de la región de Malleco-Traiguén
La bodega
Fundada en 2013 por Francisco Baettig, figura destacada de la enología sudamericana, la propiedad Southern Regions de Baettig abarca 22 hectáreas, 15 de ellas plantadas en Malleco-Traiguén, en el sur de Chile. Tras dos décadas en Viña Errázuriz, donde elaboró las icónicas cuvées Seña y Viñedo Chadwick, Francisco Baettig cultiva hoy el viñedo familiar heredado de sus bisabuelos. La bodega trabaja Pinot Noir, Chardonnay y viejas cepas centenarias de País, mediante cultivo en secano sin riego, vendimia manual y levaduras autóctonas, a través de tres gamas: Los Parientes, Los Primos y Los Compadres.
El viñedo
Este vino chileno procede del viñedo Los Suizos, situado en la zona de Traiguén, y se beneficia de un terroir excepcional compuesto por brechas volcánicas andesíticas piroclásticas. Los antiguos suelos volcánicos presentan una textura franco-arcillosa caracterizada por arcillas rojas. El clima mediterráneo, con veranos templados e inviernos lluviosos, aporta una pluviometría anual que permite el cultivo en secano sin riego. Este entorno privilegiado confiere a las uvas una expresión única del terroir.
La añada
La añada 2023 se caracteriza por un inicio de ciclo moderadamente cálido y temprano, con una acumulación de calor por encima de la media histórica. El invierno lluvioso aportó 646 milímetros de precipitación, seguido de una primavera y un verano muy secos. Estas condiciones secas y cálidas adelantaron la vendimia entre siete y diez días respecto a la media, permitiendo recoger las uvas en su punto óptimo de madurez entre el 20 y el 31 de marzo.
Vinificación y crianza
El Vino Viñedo "Los Parientes" Pinot Noir 2023 se elabora con levaduras autóctonas, incorporando un quince por ciento de racimos enteros durante la fermentación. La crianza de este vino Southern Regions se lleva a cabo durante ocho meses en barricas bordelesas de roble francés de 300 litros, de las cuales un 8% son nuevas.
Variedad de uva
100% Pinot Noir.
