Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2017

Características y consejos de cata de Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2017

Cata

Color

El vino presenta un profundo tono rojo rubí con reflejos violáceos.

Nariz

El bouquet se abre con intensos aromas de fruta negra madura, en particular grosella negra y mora, junto con notas de cereza ácida. Con la aireación, surgen matices más complejos: toques de sotobosque, regaliz y sutiles notas especiadas que evocan el cacao y la vainilla.

Boca

El ataque es amplio y envolvente, revelando una textura aterciopelada característica de las viejas viñas. La boca ofrece una bonita concentración, con generoso volumen y una estructura tánica sedosa. Persisten los sabores de fruta negra, realzados por notas achocolatadas y ligeramente tostadas. El final, notablemente persistente, deja una impresión de equilibrio entre la riqueza de la fruta madura y la frescura, con taninos de grano fino y una excelente longitud aromática.

Maridajes

Este vino marida a la perfección con carnes rojas en salsa, caza de pluma o de pelo, así como con platos con setas silvestres. También acompaña con elegancia un magret de pato o platos realzados por especias suaves.

Servicio y guarda

Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2017 se disfruta mejor a una temperatura de entre 16 y 18°C. Abrirlo unos veinte minutos antes permite que el vino se exprese plenamente. Esta añada puede disfrutarse hasta aproximadamente 2030.

Un elegante Puisseguin-Saint-Émilion de viejas viñas sobre un terruño arcillo-calcáreo

La bodega

Creado en 2009 en Bordeaux, en la meseta arcillo-calcárea de Asteries de Puisseguin-Saint-Émilion, Château Clarisse pertenece a Olivia y Didier Le Calvez. Partiendo de 5 hectáreas, el viñedo ha crecido hasta 24 hectáreas (incluidas 4 ha de bosque), repartidas en alrededor de cuarenta parcelas, y fue reestructurado en un 70% a lo largo de diez años. El viñedo cuenta con certificación ecológica de Ecocert desde 2019 y produce alrededor de 80.000 botellas al año.

El viñedo

La cuvée "Vieilles Vignes" procede de dos parcelas de merlot de setenta años, plantadas en la meseta de Puisseguin-Saint-Émilion. Estas viejas viñas se benefician de un terruño excepcional compuesto por suelos arcillo-calcáreos de Asteries, formaciones geológicas ricas en fósiles marinos. Situadas en altitud, estas parcelas disfrutan de una exposición favorable y de un enraizamiento profundo en la caliza, lo que permite a las cepas extraer mineralidad y complejidad. La gestión del viñedo sigue los principios de la viticultura ecológica, favoreciendo la vendimia manual y un enfoque respetuoso con el medioambiente.

La añada

La añada 2017 en Bordeaux estuvo marcada por condiciones meteorológicas contrastadas. El invierno y el inicio de la primavera se caracterizaron por una sequía importante, lo que favoreció un arranque temprano del ciclo vegetativo. El verano resultó caluroso y seco, con altas temperaturas en julio. Afortunadamente, agosto aportó una frescura bienvenida, ayudando a preservar el equilibrio de la uva y a evitar una sobremaduración excesiva. La vendimia tuvo lugar entre mediados de septiembre y mediados de octubre en buenas condiciones, lo que permitió recoger la uva en su punto óptimo de madurez, con una bonita concentración, conservando frescura y elegancia.

Vinificación y crianza

Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2017 se benefició de una meticulosa vinificación parcela por parcela. Tras la vendimia manual en pequeñas cajas, la uva se seleccionó antes de vinificarse en depósitos. La crianza se llevó a cabo en barricas de roble francés procedentes de prestigiosas tonelerías, lo que permitió al vino desarrollar complejidad aromática y estructura tánica, preservando a la vez la expresión de la fruta y del terruño. La duración de la crianza aseguró una integración armoniosa de la madera.

Variedades de uva

Merlot y cabernet franc.