Château des Laurets : "Baron" Sélection Parcellaire 2016

Características y consejos de cata del "Baron" Sélection Parcellaire 2016 de Château des Laurets

Cata

Color
Un tono rojo profundo con reflejos violáceos, casi negro, refleja la excepcional concentración del vino.

Nariz
La nariz revela una hermosa complejidad aromática dominada por intensas notas de fruta negra (mora, cereza negra), complementadas por elegantes matices amaderados. Aromas de especias dulces (clavo, canela) se entrelazan con toques de cedro y tabaco, aportando una dimensión adicional al bouquet.

Boca
La entrada es limpia y potente, mostrando de inmediato la concentración del vino. La estructura tánica es notablemente sedosa y refinada, ofreciendo una textura aterciopelada pese a su presencia afirmada. Sabores de frutas negras maduras estallan en el paladar, sostenidos por una frescura característica que aporta equilibrio y tensión. El final se prolonga con belleza, marcado por una nota mentolada distintiva y una fina persistencia aromática.

Maridajes gastronómicos
Este vino marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla, en particular ternera madurada en seco preparada al estilo bordelés. También acompaña con elegancia caza de pluma o de pelo, especialmente cuando se sirve con ricas salsas de setas. La langosta a la parrilla con ajo y jengibre, o los mariscos finos, también constituyen excelentes maridajes. Para los amantes del queso, opte por un Brie de Meaux de granja bien curado.

Servicio y conservación
El "Baron" Sélection Parcellaire 2016 se beneficiará de una decantación de 30 minutos a 1 hora antes de servir para permitir que despliegue toda su expresión aromática. Servir entre 16 y 18°C para apreciar toda su complejidad.

Un merlot excepcional de Puisseguin-Saint-Émilion de Rothschild

La bodega
Adquirido en 2003 por Benjamin y Ariane de Rothschild, Château des Laurets forma parte de Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild (Edmond de Rothschild Heritage). Situada en la Ribera Derecha de Bordeaux, en la denominación Puisseguin-Saint-Émilion, la propiedad abarca 40 hectáreas de suelos arcillo-calcáreos plantados con un 80% de merlot y un 20% de cabernet franc. La finca destaca por sus cuvées de viñas viejas plantadas en 1946 y por su selección Baron, elaborada en pequeñas cantidades y criada durante un largo periodo en barricas.

El viñedo
El "Baron" Sélection Parcellaire procede exclusivamente de las cuatro mejores hectáreas de la propiedad, situadas en la meseta calcárea de Puisseguin-Saint-Émilion. Estas parcelas excepcionales se benefician de una exposición ideal sur-sureste y se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos enriquecidos en caliza. El pH naturalmente bajo de este terroir constituye una gran ventaja técnica, permitiendo una madurez fenólica óptima al tiempo que se preserva la frescura característica de los vinos de la finca. Las viñas seleccionadas para esta cuvée reciben una atención especial y un manejo vitícola meticuloso.

La añada
La añada 2016 destaca como una de las más notables de la década en Bordeaux. El año comenzó con un invierno y una primavera especialmente lluviosos, de enero a mediados de junio, lo que favoreció el desarrollo de precursores aromáticos en la vid. La floración tuvo lugar a principios de junio en condiciones favorables. El verano, caluroso y soleado, estuvo marcado por lluvias oportunas a mediados de septiembre, lo que permitió a las uvas completar la maduración en condiciones ideales. Este año se caracteriza por la producción de bayas excepcionalmente pequeñas, que concentran aromas y taninos y dan lugar a vinos de gran pureza y extraordinario potencial de guarda.

Vinificación y crianza
Las uvas del "Baron" Sélection Parcellaire 2016 se vendimian a mano, con una rigurosa selección de los mejores racimos. Una maceración prefermentativa en frío extrae suavemente los compuestos aromáticos y el color. La fermentación alcohólica tiene lugar en cubas de madera y de acero inoxidable termorreguladas, seguida de la fermentación maloláctica en barricas de roble. La crianza dura 16 meses en barricas de roble francés, con una proporción importante de roble nuevo, lo que confiere al vino su complejidad aromática y su refinada estructura tánica. A continuación, el vino pasa por un periodo adicional de 12 meses de envejecimiento antes de su comercialización.

Variedad de uva
100% merlot.