Château Latour 2014

Características y consejos de cata de Château Latour 2014

Cata

Color
Este Château Latour 2014 presenta un color granate oscuro, casi negro, con reflejos profundos que atestiguan su impresionante concentración. Con el tiempo, evoluciona hacia tonos rubí y granate en el borde, conservando su brillo y su limpidez.

Nariz
La nariz de este Pauillac es compleja y evolutiva, y combina notas de grosella negra, ciruela y frutas oscuras con toques más florales y especiados: violeta, regaliz, tabaco dulce y menta seca. Matices de grafito, sotobosque y humo enriquecen este refinado bouquet, que gana aún más profundidad con la aireación.

Boca
En boca, este vino despliega una estructura tánica densa pero extremadamente refinada, sostenida por una acidez viva que aporta tensión y energía. Sabores de frutas negras y rojas se entremezclan con toques de tabaco, especias dulces y grafito, en una construcción esbelta y precisa, más centrada en la finura que en la potencia bruta. El final largo y enérgico confirma la gran calidad de esta añada.

Maridaje

Este vino armonizará idealmente con carnes rojas o de caza, así como con guisos de cocción lenta y sabores profundos, capaces de estar a la altura de la estructura tánica y de la complejidad aromática del vino.

Servicio y envejecimiento

Este vino se beneficiará de ser decantado antes de la cata para revelar plenamente la riqueza de su bouquet. Se sirve idealmente a unos 16-18 °C, una temperatura que favorece la expresión de su estructura y de sus aromas.

Un Pauillac definido por la finura y la frescura

La finca

Château Latour es un Premier Grand Cru Classé de Pauillac, propiedad desde 1993 del Groupe Artemis, la sociedad de inversión de la familia Pinault. La finca, cuyo viñedo se extiende a lo largo de unas 96,5 hectáreas, se distinguió en 2018 al convertirse en el primer Premier Grand Cru Classé del Médoc en obtener la certificación ecológica. Situada en la margen izquierda del Garona, en el corazón del viñedo de Burdeos, esta finca encarna la excelencia de la viticultura bordelesa. La propiedad también ha decidido dejar de vender sus vinos en primeur, prefiriendo ofrecerlos una vez que han alcanzado una primera etapa de madurez en botella.

El viñedo

Procedente de las viñas viejas del Enclos, el corazón histórico de la finca en Pauillac, este vino nace de suelos de grava arcillosa sobre un subsuelo de arcilla margosa que domina el estuario de la Gironda. Esta proximidad al agua confiere al terruño un microclima particular, que atempera los extremos climáticos y favorece una maduración regular del Cabernet Sauvignon, la variedad dominante de la finca.

La añada

La añada 2014 se caracterizó por un ciclo vegetativo más bien fresco y una maduración tardía, especialmente favorables en el norte del Médoc. La vendimia se desarrolló del 18 de septiembre al 15 de octubre: primero se recogieron los Merlot y, después, los Cabernet Sauvignon entre el 6 y el 15 de octubre, lo que permitió que cada parcela alcanzara su plena madurez.

Vinificación y crianza

El Grand Vin de esta finca procede de una rigurosa selección de las mejores parcelas del Enclos, que representan solo un 33,9 % de la producción total de la finca ese año. Esta drástica selección permite concentrar en este vino las uvas que ofrecen la expresión más fina del terruño y el mayor potencial de envejecimiento.

Variedades de uva

Este vino está compuesto por Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot.