Château Latour 2011

Características y notas de cata de Château Latour 2011

Notas de cata

Vista
Este vino revela un color magnífico y profundo, con tonos intensos de granate y púrpura, a veces realzados por sutiles destellos violáceos.

Nariz
El bouquet es notablemente fresco, vibrante y refinado. Desprende aromas elegantes de frutos negros como la grosella negra y el arándano, entrelazados con delicadas notas florales que recuerdan a la flor de saúco. Con la aireación, emergen aromas más complejos de cuero, tabaco rubio y sotobosque.

Boca
El ataque en boca es sutil y delicado, evolucionando hacia una textura a la vez carnosa, suave y estructurada. Los taninos, maravillosamente sedosos, sostienen un paso de boca preciso y definido, con sabores de frutos negros especiados. El final es persistente, ofreciendo potencia y complejidad con notas ahumadas.

Maridajes
Este gran vino combinará maravillosamente con carnes de carácter como el cordero asado, el pichón o el pato en salsa. Para un maridaje más audaz, acompañará con elegancia un postre de frutas ligeramente dulce, como un milhojas de frambuesa.

Servicio y guarda
Château Latour 2011 es un gran vino de guarda que exige paciencia. Según las condiciones de conservación, podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2036, o incluso mucho más allá para los coleccionistas, con estimaciones que sugieren un potencial de varias décadas.

La elegancia y la potencia de un gran Pauillac de Château Latour

La finca
Situada en los viñedos de Burdeos, la finca toma su nombre de una torre fortificada construida en 1331, aunque su verdadero establecimiento como finca vitícola de excepción se remonta a 1718, bajo el impulso de Nicolas-Alexandre de Ségur. Hoy en día, Château Latour pertenece al holding Artémis de François Pinault, con Frédéric Engerer al frente. Este Premier Grand Cru Classé destaca por su absoluto rigor, su conversión a la agricultura ecológica y biodinámica, y su compromiso con la preservación de la expresión pura de su histórico terruño.

El viñedo
El vino procede exclusivamente del corazón histórico de la finca, conocido como l'Enclos, una parcela de 47 hectáreas situada en el municipio de Pauillac. Este terruño excepcional, con vistas al estuario del Gironda, está formado por suelos profundos de grava que descansan sobre un subsuelo arcillo-calcáreo. Las viejas cepas, de unos sesenta años, desarrollan aquí profundos sistemas radiculares. El viñedo se cultiva con un rigor inmenso, incorporando métodos de agricultura ecológica, preparados biodinámicos y arado con caballos para preservar la biodiversidad.

La añada
El año estuvo marcado por condiciones climáticas contrastadas. Un invierno fresco y seco dio paso a una primavera temprana, cálida y notablemente falta de precipitaciones. Junio trajo lluvias ligeras y regulares, seguidas de dos episodios de calor intenso hacia finales de mes. El verano resultó bastante fresco, con precipitaciones acordes a las medias estacionales. Finalmente, un septiembre cálido y seco proporcionó condiciones ideales para la vendimia, que se desarrolló sin interrupción del 12 al 26 de septiembre.

Vinificación y crianza
Tras una vendimia manual y una meticulosa selección, las bayas se despalillan y se estrujan. La fermentación alcohólica se lleva a cabo durante aproximadamente tres semanas, parcela por parcela, para respetar la identidad de cada lote. Le sigue la fermentación maloláctica, que suaviza el vino. Château Latour 2011 se cría después exclusivamente en barricas de roble francés 100% nuevas durante casi dos años, lo que refina la estructura y enriquece la paleta aromática sin enmascarar la fruta.

Variedades de uva
84,5% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 0,5% Petit Verdot