Château Reynon : Hommage Denis Dubourdieu 2019
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Descripción
Características y consejos de cata de Hommage Denis Dubourdieu 2019 de Château Reynon
Cata
Color
El vino luce un tono rojo rubí profundo con intensos reflejos violáceos.
Nariz
El bouquet revela una expresión compleja y en evolución. Las primeras notas evocan carne a la parrilla, carbón vegetal y hierbas tostadas. Con la aireación, la nariz se abre a aromas de fruta negra (mora, cereza negra), pimienta negra y especias asiáticas. Matices de tabaco y violeta completan esta sofisticada paleta aromática.
Boca
El ataque es concentrado y potente. La estructura tánica, fina y persistente, sostiene un núcleo denso sin resultar nunca agresiva. La boca muestra una agradable acidez viva que aporta verticalidad y precisión al conjunto. Los sabores de fruta negra se prolongan hasta un final mineral y especiado, de pimienta, de notable persistencia.
Maridajes
Este vino tinto de Bordeaux marida idealmente con carnes de caza como jabalí, venado o pato salvaje. También acompaña a la perfección una pierna de cordero asada o platos generosos de ternera como el cassoulet. Los platos a base de setas y los quesos curados también ofrecen excelentes combinaciones.
Servicio y guarda
Se recomienda decantar Hommage Denis Dubourdieu 2019 unas horas antes de servir para permitir que el vino se abra plenamente. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 16 y 18°C.
Un Petit Verdot puro y expresivo
La propiedad
Fundado a finales del siglo XIX en Béguey, cerca de Cadillac, Château Reynon es una propiedad de Bordeaux de 33 hectáreas, con 28 hectáreas de viñedo. Propiedad de la familia Dubourdieu, el château está hoy dirigido por Florence Dubourdieu y sus hijos Fabrice y Jean-Jacques. El viñedo se asienta sobre grava profunda en la parte alta de las laderas y sobre arcilla en las pendientes. La propiedad destaca en particular por su parcela monovarietal de Petit Verdot y por sus vinos tintos criados durante 12 meses en barrica.
El viñedo
Las uvas de esta cuvée proceden de una parcela plantada en 2005, situada en las laderas de arcilla profunda de la propiedad con orientación sureste. Este terruño de arcilla profunda, característico de esta zona del viñedo de Bordeaux cerca de Cadillac, confiere al vino su distintiva estructura mineral. La exposición óptima y la naturaleza de los suelos permiten a Petit Verdot, una variedad de maduración tardía y exigente, alcanzar la madurez fisiológica ideal.
La añada
La añada 2019 en Bordeaux se benefició de condiciones climáticas favorables. Tras un invierno suave, la primavera estuvo marcada por contrastes, con temperaturas frescas seguidas de una ola de calor prolongada de mediados de mayo a mediados de agosto. Una insolación excepcional y periodos de sequía permitieron que las uvas alcanzaran una concentración óptima. Las lluvias de finales de agosto aportaron el equilibrio necesario para una maduración armoniosa, dando lugar a vendimias bajo cielos despejados.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza a mano. La vinificación de este Hommage Denis Dubourdieu 2019 se lleva a cabo en depósitos de hormigón con una extracción lenta y controlada. El prensado se realiza suavemente para preservar la finura de los taninos. A continuación, el vino envejece durante 12 meses en barricas de roble, lo que permite una integración armoniosa de los componentes y el desarrollo de la complejidad aromática.
Variedad de uva
100% Petit Verdot