Desde los años 70, François Mitjavile encarna una visión singular y contracorriente del vino bordelés, fundada en un enfoque profundamente artesanal e intuitivo. Esta filosofía se basa en un cuestionamiento permanente de las convenciones establecidas y una búsqueda incansable de autenticidad.
Con el tiempo, la familia Mitjavile ha extendido su dominio a cuatro crus excepcionales: Tertre Rotebœuf (Saint-Émilion Grand Cru), Château Roc de Cambes (Côtes de Bourg), Domaine de Cambes (Bordeaux) y Domaine de l'Aurage (Castillon Côtes de Bordeaux). Creadores de vinos icónicos, ardientemente buscados por los aficionados por su rara elegancia y confidencialidad, los Mitjavile cultivan sin embargo la discreción.
Vinculado a Roc de Cambes, otra propiedad familiar, el Domaine de Cambes se beneficia de una crianza en barricas íntegramente nuevas. Sobre 6 hectáreas de viñas viejas, expresa una fruta resplandeciente de frescura: un vino tierno, sedoso, que revela un gran potencial de guarda. Privilegiando la autenticidad, François Mitjavile eligió la simplicidad de la denominación "Bordeaux".
Perpetuada hoy por sus hijos, esta filosofía común se edifica sobre cuatro pilares fundamentales: la excelencia del terruño, con microclimas de laderas arcillo-calcáreas raros; la celebración de la añada, habiendo renunciado la familia a producir cuvées de cabeza y vinos segundos para permitir que cada botella refleje el carácter único del año; el refinamiento aromático, ofreciendo una trama expresiva de gran intensidad, llena de gracia, frescura y digestibilidad; y finalmente la capacidad de evolución, produciendo vinos deliciosos desde su juventud, que se bonifican magníficamente durante tres o cuatro décadas.
Producidos en cantidades muy confidenciales, estos vinos seducen a los aficionados ilustrados por su estilo inimitable e intemporal.