Domaine de Cambes 2019

Características y consejos de cata del Domaine de Cambes 2019

Cata

Vista

El color revela un tono rojo profundo con intensos reflejos granate y púrpura.

Nariz

En nariz revela aromas de frutos negros maduros, especialmente grosella negra, ciruela y mora. Notas de cedro, alcanfor, tabaco seco y carnes ahumadas añaden una hermosa complejidad aromática. Sutiles toques de grafito y mineralidad completan este expresivo bouquet.

Boca

En boca, el vino es concentrado y densamente afrutado, con una estructura tánica firme y sedosa a la vez. El conjunto revela potencia y elegancia, apoyado por una frescura inesperada y una salinidad mineral que aporta tensión. El final se extiende largamente sobre persistentes notas terrosas y afrutadas.

Maridaje

Este vino marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla o asadas, cordero, aves de caza y confit de pato. También combina muy bien con platos de setas, especialmente boletus, colmenillas o trufas, así como con quesos curados o azules.

Servicio y guarda

Domaine de Cambes 2019 puede disfrutarse ahora y seguirá evolucionando hasta 2035 aproximadamente. Una decantación de entre 45 minutos y 1 hora y 30 minutos permite suavizar los taninos y revelar toda su complejidad aromática.

Un vino tinto de Burdeos concentrado y fresco firmado por Mitjavile

La propiedad

Domaine de Cambes pertenece a la familia Mitjavile, famosa por Château Tertre Roteboeuf y Roc de Cambes. Situada en Côtes de Bourg, a orillas de la Gironda, la propiedad se beneficia de un microclima templado excepcional. François Mitjavile adquirió la propiedad en 1988, y su hija Nina dirige ahora Roc de Cambes y supervisa Domaine de Cambes. La familia aplica una filosofía de vinificación centrada en la plena madurez fenólica y la expresión auténtica del terruño, produciendo vinos de gran intensidad conservando frescura y elegancia.

El viñedo

El viñedo de Domaine de Cambes abarca aproximadamente seis hectáreas situadas en las tierras bajas que bordean inmediatamente la Gironda, en la región de Burdeos. Las vides, con una edad media de 30 a 40 años, reposan sobre suelos arcillo-calcáreos enriquecidos con depósitos aluviales aportados por el estuario. Esta composición confiere un alto contenido de arcilla que mantiene la frescura y la humedad incluso durante los periodos calurosos. La exposición sur y la proximidad de la Gironda crean un microclima regulador que favorece una maduración lenta y progresiva de las uvas. La gestión del viñedo sigue principios muy estrictos de agricultura sostenible, favoreciendo el trabajo manual y el respeto por la biología del suelo.

La añada

La añada 2019 en Burdeos se desarrolló bajo condiciones generalmente favorables. Tras un invierno suave y lluvioso, la primavera permitió un buen desarrollo vegetativo sin heladas perjudiciales. El verano trajo calor y sol moderados, con precipitaciones suficientes para mantener el equilibrio hídrico de las vides. La vendimia tuvo lugar en septiembre y principios de octubre con tiempo seco y soleado, permitiendo a las uvas alcanzar una madurez fisiológica óptima conservando frescura y equilibrio.

Vinificación y crianza

Las uvas para Domaine de Cambes 2019 se vendimian manualmente en plena madurez fenólica, siguiendo la filosofía característica de la familia Mitjavile. Tras varias selecciones rigurosas, la fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de hormigón con levaduras indígenas, durando de tres a cuatro semanas para una extracción suave y progresiva. Posteriormente, la fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas de roble francés de la Tonnellerie Radoux. La crianza continúa durante aproximadamente 18 meses en estas mismas barricas, con trasiegos regulares que permiten una oxigenación controlada favoreciendo la integración de la madera y el desarrollo de la complejidad aromática.

Variedades

Merlot (80%)
Cabernet Franc (20%).