Domaine de Cambes 2017
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Puntuaciones
Parker
J. Robinson
Vinous - A. Galloni
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata del Domaine de Cambes 2017
Cata
Vista
El color es un granate profundo con reflejos púrpuras.
Nariz
La nariz revela un bouquet complejo dominado por frutos negros, con aromas de moras, ciruelas confitadas y cerezas negras. Notas de kirsch y frambuesas se acompañan de toques especiados de pimienta negra, complementados por aromas ahumados, cedro y alcanfor. La madera se expresa con intensidad en la juventud del vino.
Boca
En boca, el vino destaca por su notable equilibrio entre delicadeza y potencia. Denso y voluminoso, ofrece una materia abundante sostenida por taninos robustos pero extremadamente sedosos. Persiste una ligera frescura, creando una tensión equilibrada entre madurez y vivacidad. Las notas de frutos negros se prolongan con toques de cerezas al kirsch, ciruelas y anís estrellado, realzadas por matices de pimienta negra. El final termina con longitud y elegancia sobre notas terrosas.
Maridaje
Este vino marida perfectamente con un rosbif con champiñones, pichón con castañas o magret de pato asado. También acompaña elegantemente carnes rojas estofadas y platos de caza.
Servicio y guarda
El Domaine de Cambes 2017 se sirve idealmente a 17°C. Se recomienda decantarlo dos horas antes de servirlo cuando es joven. Este vino tiene un potencial de guarda hasta aproximadamente 2036, o incluso más allá.
Un Burdeos preciso y delicioso firmado por Mitjavile
La propiedad
El Domaine de Cambes pertenece a la familia Mitjavile, también propietaria del prestigioso Château Tertre Roteboeuf en Saint-Émilion y Château Roc de Cambes. François Mitjavile, apodado el "Papa de la vinificación bordelesa", adquirió la propiedad en 1988 y la gestiona con su esposa Émilie. Su hija Nina asegura hoy la continuidad del proyecto familiar. La familia destaca por su filosofía inquebrantable: crear vinos sinceros, moldeados para durar pero también para emocionar, priorizando la expresión auténtica del terruño en lugar de la conformidad con las tendencias.
El viñedo
El viñedo del Domaine de Cambes está situado al borde del estuario de la Gironda, en las tierras bajas que se extienden al pie de las laderas de la denominación Côtes de Bourg, en la región de Burdeos. Los suelos arcillo-arenosos con predominio de arcilla retienen la frescura y permiten un ciclo vegetativo largo. El río juega un papel regulador crucial mitigando los extremos de temperatura. Las vides, con una edad media de cuarenta años, se gestionan mediante una agricultura sostenible con cubierta vegetal permanente. La vendimia es manual y característicamente tardía, permitiendo una madurez extrema de las uvas.
La añada
La añada 2017 en la región de Burdeos fue un año de desafíos climáticos, marcado por variaciones de temperatura. Para el Domaine de Cambes, 2017 se benefició de una ausencia de heladas en primavera. La madurez obtenida se describe como empujada pero equilibrada, manteniendo una armonía característica de la filosofía Mitjavile. El 2017 destaca particularmente por su finura en comparación con otras añadas del mismo productor.
Vinificación y crianza
El Domaine de Cambes 2017 se benefició de una crianza prolongada de 18 meses en barricas nuevas de roble francés de la tonelería Radoux. La crianza tiene lugar en una bodega atemperada, no climatizada, con un aporte regular de oxígeno a través de las barricas y numerosos trasiegos. Este enfoque metódico de la oxigenación busca la evolución de los sabores sin una oxidación indebida, permitiendo que la madera se integre armoniosamente durante la crianza.
Variedades
Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (25%), Cabernet Franc (10%), Malbec (5%)
