Domaine de Cambes 2020

La suavidad y textura afrutada de un vino de Burdeos

La finca

Nacido de un dilema y una lealtad a la tierra, Domaine de Cambes es el proyecto bordelés más íntimo de François Mitjavile. Al pie de las laderas de Roc de Cambes, entre diques y estuario, estas marismas que los holandeses protegieron en los siglos XVII y XVIII han conservado su aliento brumoso y su limo nutritivo. Negándose a abandonar estas viñas que le sirven de horizonte, Mitjavile eligió elaborar aquí un gran Burdeos—simplemente Burdeos, sin la denominación "Supérieur"—trabajado con el mismo cuidado meticuloso que en Tertre Roteboeuf y Roc de Cambes, envejecido completamente en barricas nuevas con una atención rigurosa a cada detalle. La apuesta, inicialmente filosófica, ha encontrado a sus admiradores.

El viñedo

Enclavado al pie de las laderas que bordean el Gironda, el viñedo descansa sobre suelos arcillo-calcáreos y limos básicos, con un largo ciclo vegetativo. Aquí, la humedad templada por el estuario suaviza los polifenoles, mientras que la frescura se mantiene en el corazón de la fruta. Predominantemente Merlot (aproximadamente 80%), complementado con Cabernet Franc (aproximadamente 15%) y un toque de Malbec (aproximadamente 5%), de viñas viejas con proporciones variables, el ensamblaje ofrece un vino de Burdeos apto para el envejecimiento con una suavidad acariciadora: tierno, sedoso, denso sin pesadez, con un brillo impresionista.

Vinificación y crianza

Domaine de Cambes se trabaja exactamente como Tertre Roteboeuf y Roc de Cambes, envejecido en 100% barricas nuevas.

Variedades de uva

Domaine de Cambes 2020 es un ensamblaje de 80% Merlot y 20% Cabernet Franc.