Domaine de Cambes 2022

Características y notas de cata de Domaine de Cambes 2022

Cata

Vista
El vino revela un tono púrpura oscuro y profundo.

Nariz
El bouquet aromático se abre con intensas notas de ciruela y mermelada de mora. Después desarrolla matices de cedro, alcanfor y carne ahumada, complementados por nuances florales, regaliz y chocolate a la menta.

Boca
Densa y amplia, la boca ofrece una textura sedosa de gran delicadeza. Los taninos, aunque robustos en su juventud, muestran una finura notable. La boca revela aromas profundos de frutos negros, cerezas y ciruelas maceradas en kirsch, subrayados por un toque de anís. La frescura natural equilibra este cuerpo opulento y conduce a un final largo, terroso y elegante.

Maridajes

Este vino tinto marida a la perfección con carnes asadas, cordero o un sabroso corte de ternera. También combina maravillosamente con magret de pato, risotto de aves, platos de setas como los cèpes à la bordelaise, así como con quesos curados.

Servicio y guarda

Domaine de Cambes 2022 puede disfrutarse a partir de 2027 y continuará evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2038. Para una experiencia de cata óptima, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 °C.

La expresión auténtica de un terruño bordelés

La propiedad

Adquirido en 1988 por François Mitjavile, Domaine de Cambes es una propiedad vitícola situada en la zona vinícola de Bourg. Contrariamente a la creencia popular, no se trata de un segundo vino, sino de una cuvée con identidad propia, nacida de un terruño singular. Hoy, la propiedad sigue perteneciendo a François y Émilie Mitjavile. La familia defiende una filosofía centrada en la expresión auténtica del terruño, prescindiendo de las clasificaciones oficiales en favor de un enfoque cualitativo basado en la madurez óptima de las uvas.

El viñedo

Situado a orillas del estuario de la Gironda, este viñedo de Burdeos se beneficia de un clima atemperado por la proximidad del río, que además enriquece los suelos con sus limos. El terruño se distingue por suelos arcillo-calcáreos con una elevada proporción de arcilla. Esta composición ayuda a mantener una frescura natural ideal para las vendimias tardías. Las viñas se cultivan con métodos tradicionales y sostenibles, con rendimientos deliberadamente limitados.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano en plena madurez fenólica, seguidas de una meticulosa selección de las bayas tanto en la viña como en la bodega. La vinificación privilegia una extracción lenta y mínima. Domaine de Cambes 2022 se beneficia a continuación de una crianza en barricas nuevas de roble francés. Esta maduración tiene lugar en una bodega templada y sin aire acondicionado, lo que favorece un intercambio regular de oxígeno y permite un desarrollo armonioso de los aromas.

Variedades de uva

Este vino se elabora a partir de un ensamblaje de Merlot, Cabernet Franc y Malbec.