Cheval des Andes 2023

Características y notas de cata de Cheval des Andes 2023

Notas de cata

Apariencia
El color revela un profundo tono violáceo, con un núcleo casi negro en su corazón, reflejo de una notable concentración.

Nariz
Elegante y compleja, la nariz se abre con intensas notas de frutos negros maduros como la mora, la frambuesa, la ciruela y la cereza negra. Sutiles toques de jalea de grosella negra, regaliz y pétalos de rosa enriquecen el conjunto, realzado por delicadas notas de roble de cacao y especias dulces.

Boca
El ataque revela un vino perfectamente estructurado y equilibrado, sostenido por taninos maduros y un carácter frutal muy jugoso. La acidez moderada aporta una agradable frescura y longitud. El final, persistente y profundo, destaca por un delicado toque mineral y sanguíneo.

Maridaje
Este gran vino tinto marida maravillosamente con carnes rojas a la parrilla o asadas, como un buen corte de carne argentina, un costillar de ternera o un hanger steak. También realzará platos de cordero confitado o de caza, como el venado o el jabalí.

Servicio y guarda
Con su sólida estructura, este vino cuenta con un excelente potencial de guarda. Conservado en buenas condiciones, se puede disfrutar hasta aproximadamente 2043.

Un "Grand Cru de los Andes" que combina la elegancia bordelesa con el terroir de altitud de Mendoza

La bodega
Nacida en 1999, la marca Cheval des Andes es el resultado de una prestigiosa alianza entre Cheval Blanc & Terrazas de Los Andes. Situada en la región de Mendoza, en Argentina, esta excepcional bodega pertenece al grupo LVMH. Dirigida técnicamente por Pierre Polbos, se extiende a lo largo de unas cincuenta hectáreas. La bodega se distingue por su ambición de crear un gran cru andino, combinando la experiencia bordelesa en los ensamblajes con la expresión única de los terroirs de altitud, manteniendo al mismo tiempo un firme compromiso con la agroecología.

El viñedo
La bodega se nutre de dos terroirs excepcionales situados en la provincia de Mendoza. En Las Compuertas, las cepas de Malbec no injertadas, plantadas en 1929, prosperan a una altitud de 1.070 metros sobre suelos limosos y pedregosos que reposan sobre un lecho calcáreo. En Paraje Altamira, las parcelas alcanzan hasta 1.150 metros sobre suelos más arenosos. El viñedo se cultiva siguiendo principios agroecológicos y agroforestales muy avanzados: plantación de árboles frutales, cubiertas vegetales diversificadas, instalación de colmenas y una gestión ultraprecisa del riego por goteo para preservar la biodiversidad.

Vinificación y crianza
Para elaborar esta añada 2023, los equipos técnicos apuestan por una crianza meticulosa. El vino envejece en una combinación de barricas de 225 litros, toneles de 400 litros y grandes foudres de 2.500 litros. Este método permite un control perfecto de la microoxigenación al tiempo que preserva la vivacidad de la fruta, evitando así un carácter amaderado demasiado marcado.

Variedades de uva
Cabernet Sauvignon 57%, Malbec 40% y Petit Verdot 3%.