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De la Riva : Macharnudo San Cayetano 2025
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 9 de noviembre de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata del Macharnudo San Cayetano 2025 de De la Riva
Cata
Este vino destaca por su excepcional finura y elegancia. En boca se muestra especialmente delicado y preciso, con una columna vertebral salina muy marcada.
Maridajes
Esta cuvée marida de maravilla con mariscos y pescados, ya sean crudos, como en el sushi, o cocinados. También acompaña muy bien carnes blancas, embutidos finos y platos más contundentes, como la ternera wagyu.
Servicio y guarda
Aunque el Macharnudo San Cayetano 2025 ya resulta muy accesible en su juventud, posee un gran potencial de guarda y evolucionará magníficamente en bodega durante muchos años.
La expresión pura y el equilibrio de un vino español de Andalucía
La bodega
Situada en Jerez de la Frontera, en Andalucía, la bodega De la Riva es un fascinante proyecto vitivinícola. Aunque la historia de la casa se remonta al siglo XIX, su estructura actual se estableció en 2017. Los enólogos Willy Pérez y Ramiro Ibáñez, sus actuales propietarios, rescataron esta marca histórica para poner en valor los terruños locales. Su filosofía se basa en una elaboración artesanal. Su objetivo es volver a unir viñedos de prestigio con vinos de gran calidad, a la vez que recuperan métodos tradicionales olvidados.
El viñedo
Las uvas de este vino español proceden de la parcela San Cayetano, en el célebre pago Macharnudo. En 2022, este paraje histórico, cuyos orígenes se remontan a 1269, fue clasificado entre los diez viñedos más importantes del mundo. Las cepas se plantaron en 1988 y se podan según el método tradicional de vara y pulgar. Ocupan 3,35 hectáreas. Prosperan en suelos de albarizas de barajuelas, una tierra calcárea muy pura formada a partir de fósiles de algas microscópicas. El clima atlántico aporta una temperatura media de 17 °C, 600 litros de lluvia anuales, un 72 % de humedad y una generosa insolación que supera las 3000 horas al año.
La añada
2025 fue un año especialmente exigente para las viñas, ya que un fuerte ataque de mildiu redujo considerablemente los rendimientos. Sin embargo, los racimos que sobrevivieron pudieron aprovechar toda la energía de las cepas, lo que dio como resultado una concentración notable.
Vinificación y crianza
El Macharnudo San Cayetano 2025 se vendimió a mano el 15 de agosto de 2025, con una meticulosa selección en pequeñas cajas. En bodega, la fermentación se inició de forma espontánea con levaduras autóctonas en barricas de 615 litros, sin ningún control de temperatura. Después, el vino se crio biológicamente bajo velo de flor durante un año completo antes de embotellarse el 3 de julio de 2026.
Variedad
100 % Palomino Fino
