Domaine de l'Ostal : Grand Vin 2021
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Descripción
Características de cata y recomendaciones para el Grand Vin 2021 de Domaine de l'Ostal
Cata
Aspecto
El aspecto revela un tono púrpura realzado por sutiles reflejos violetas.
Nariz
El bouquet se abre con notas especiadas acompañadas de aromas de cereza confitada. La madera, perfectamente integrada, aporta complejidad y profundidad al conjunto aromático.
Boca
En boca, el vino seduce con sus taninos suaves y redondos. El paladar evoluciona con una hermosa frescura y una tensión elegante, revelando notas de frutos rojos. La estructura muestra refinamiento, conduciendo a un final fresco y sabroso.
Maridajes
Este vino acompaña idealmente raviolis con setas porcini y foie gras, carré de cordero asado o una selección de quesos.
Un vino tinto de Languedoc con taninos sedosos y una frescura notable
La propiedad
Creado en 2002 por Jean-Michel Cazes, propietario de Château Lynch-Bages, Domaine de l'Ostal se extiende sobre 150 hectáreas al pie de la Montagne Noire, en el pueblo de La Livinière, en el corazón de Minervois. Hoy gestionada por Jean-Michel y su hijo Jean-Charles Cazes, la propiedad comprende 60 hectáreas de viñedos y 25 hectáreas de olivares. El nombre "ostal", que en occitano designa tanto la casa como el grupo familiar, encarna perfectamente esta aventura vinícola familiar en Languedoc.
El viñedo
El Grand Vin procede de viñas de ladera que se benefician de una exposición sur constante, situadas en el pueblo de La Livinière al pie de la Montagne Noire. El terruño se caracteriza por un mosaico de superficies margosas poco profundas que descansan sobre arenisca calcárea. Esta cuvée representa una selección rigurosa ya que solo el 30% de la producción de la propiedad se retiene para su elaboración. La denominación Minervois La Livinière es una de las más exigentes de Languedoc.
La añada
El año 2021 comienza con un invierno suave. Fuertes heladas primaverales afortunadamente respetan La Livinière. El verano resulta seco y soleado con una presión de enfermedades muy baja, observándose solo un ligero oídio tardío. Las lluvias y el frescor de septiembre guían las decisiones de vendimia. La cosecha se realiza en madurez perfecta. La añada resulta excelente para la propiedad, particularmente para los vinos blancos y rosados que destacan por su carácter aromático y equilibrio.
Vinificación y crianza
La fermentación del Grand Vin 2021 dura aproximadamente una semana, seguida de una maceración de 20 a 23 días. Se realizan remontados regulares y la extracción se adapta a cada cuba. La crianza de este vino Minervois La Livinière tiene lugar durante 12 meses en barricas de segundo uso.
Variedades de uva
Syrah (70%), Cariñena (15%), Garnacha (10%) y Monastrell (5%).
