Fernando de Castilla : Classic Manzanilla

Características y consejos de degustación de la Classic Manzanilla de Fernando de Castilla

Cata

Vista
Color amarillo pajizo pálido y limpio, reflejo de su relativa juventud y del predominio de la crianza biológica bajo velo de flor.

Nariz
La nariz es suave, con notas de levadura aportadas por el velo de flor y una marcada salinidad que evoca la brisa marina. Los toques de manzana verde y cítricos se ven realzados por matices de almendra.

Boca
En boca es agradable, ligera y seca. Una viva acidez aporta frescura y tensión, y el final es limpio y salino, con recuerdos de manzana y avellana.

Maridaje y momentos de degustación

Esta Manzanilla marida a la perfección con embutidos, frutos secos, aceitunas, marisco y pescado. Es ideal como aperitivo, servida bien fría, entre 5 °C y 8 °C, en copa de vino blanco para que sus aromas se expresen plenamente.

Una Manzanilla andaluza de marcada salinidad

La bodega

Fundada en 1837 en Jerez de la Frontera, en el corazón del Marco de Jerez, Fernando de Castilla se dio a conocer inicialmente por la elaboración de brandis. Desde 1999, bajo la dirección de Jan Pettersen, ha desarrollado una gama de vinos de Jerez reconocida por su carácter artesanal. Situada en el Barrio de Santiago, en Andalucía, esta bodega española elabora jereces ligeramente filtrados y sin mezclas en dos gamas: Classic, fiel expresión de los estilos tradicionales, y Antique, procedente de antiguas soleras con veinte a treinta años de crianza. Con Jan Pettersen, que anteriormente trabajó para Osborne, Fernando de Castilla mantiene vivos los métodos ancestrales del Jerez y se ha convertido en un referente internacional aclamado por la crítica.

El vino

La Classic Manzanilla de Fernando de Castilla pertenece a la Denominación de Origen Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Forma parte de la gama Classic de la casa, concebida como una expresión fiel y didáctica de los grandes estilos de Jerez. Se elabora con un 100% de uva Palomino Fino procedente de la comarca de Jerez: la uva se prensa y el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable.

Este vino andaluz se traslada después a Sanlúcar de Barrameda para una larga crianza en el sistema tradicional de criaderas y solera, donde se forma un velo de flor. La crianza dura una media de tres años. Este vino sin añada no lleva indicación de edad en la etiqueta, en consonancia con el sistema de soleras.

Variedad

Palomino Fino.