François Rousset Martin : Pinot Noir 909 En Beuzard 2024

Características y notas de cata del François Rousset Martin Pinot Noir "909 En Beuzard" 2024

Cata

Vista
En la copa se revela un delicado tono bermellón con destellos de rubí claro.

Nariz
El bouquet despliega una hermosa complejidad aromática marcada por notas de fruta roja fresca como cereza, frambuesa y grosella. Sutiles toques florales se entrelazan con ligeros matices especiados.

Boca
En boca destaca por su ligereza y elegancia. Su textura ligera se apoya en taninos finos y perfectamente integrados, que conducen a un final sabroso y de agradable persistencia.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con aves como pollo o pavo, así como con carnes blancas ligeras como ternera o cerdo. También encaja perfectamente con platos de pescado, quesos de corteza blanda o con la cocina asiática rica en umami, con champiñones o salsa de soja.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente todos los matices de esta añada 2024, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 15 y 16 °C. Se aconseja decantarlo antes de la cata para airear el vino y separar el sedimento natural. Ya es agradable de beber, pero posee una estructura sólida que le permitirá evolucionar en bodega hasta aproximadamente 2034.

Otras características

El nombre de esta cuvée hace referencia al año 909, fecha histórica que marca la partida del abad Bernon para fundar la célebre Abadía de Cluny. Este vino presenta un grado alcohólico moderado del 11,5 % y sigue un estilo no oxidativo (ouillé).

La expresión autántica de un terroir del Jura

La propiedad

Establecida en el pueblo de Nevy-sur-Seille, en el corazón del viñedo del Jura, la propiedad fue fundada oficialmente en 2007 por François Rousset Martin. Respaldado por una formación en enología y una herencia familiar compartida entre Borgoña y el Jura, el actual propietario gestiona hoy un viñedo de 10 hectáreas certificado en agricultura ecológica. Tras una década de transición, François Rousset Martin vinifica de forma independiente toda su producción desde 2018. La propiedad es reconocida por su enfoque de mínima intervención y su compromiso con resaltar la expresión individual de cada terroir.

El viñedo

Este vino procede de parcelas situadas en el municipio de Menétru-le-Vignoble, dentro de la denominación Côtes du Jura. Las viñas, de entre 20 y 25 años de edad, se desarrollan en el paraje específico conocido como "En Beuzard". Este terroir se caracteriza por suelos arcillo-calcáreos que recuerdan a los de Borgoña, que ofrecen un drenaje óptimo y una excelente retención de agua. El clima continental, marcado por noches frescas, favorece una maduración lenta y preserva la hermosa acidez de las uvas.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano para seleccionar las mejores bayas. Tras el despalillado, las uvas se someten a una maceración suave en depósitos de acero inoxidable durante unos 15 días, sin bazuqueo ni remontado. La fermentación comienza de forma espontánea gracias a las levaduras nativas, seguida de una fermentación maloláctica natural. El vino se cría después sobre lías finas durante 18 meses en barricas de roble de 400 litros. Finalmente, se embotella por gravedad, sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).