La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata para La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016
Cata
Vista
A la vista presenta un color granate oscuro con una hermosa limpidez.
Nariz
Discreta al principio, la nariz se abre gradualmente con la aireación para revelar intensos aromas de frutos negros, acompañados de delicadas notas de bergamota y mazapán que aportan una refinada dimensión aromática.
Boca
El ataque es rico y equilibrado, revelando un cuerpo maduro con una textura satinada. Los taninos, ya bien integrados, se presentan con elegancia y sostienen una estructura armoniosa. Notas de alcanfor y regaliz enriquecen la paleta aromática, mientras que el final se distingue por su notable longitud y suavidad.
Maridaje
La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016 marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla, platos cocinados en salsa, así como quesos curados.
Servicio y guarda
Se recomienda servir La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016 a una temperatura de entre 16 y 18°C.
Un vino de Languedoc que combina la potencia mediterránea y la elegancia bordelesa
La propiedad
Adquirido en 1998 por la Baronesa Philippine de Rothschild y sus dos hijos, el Domaine de Baronarques es una propiedad histórica del siglo XVII situada en el Languedoc. Tras cinco años de renovación completa del viñedo y de las instalaciones, la propiedad produjo su primera añada en 2003, año de la creación de la AOC Limoux rouge. Hoy propiedad de Philippe Sereys de Rothschild, Julien de Beaumarchais de Rothschild y Camille Sereys de Rothschild, la finca abarca 110 hectáreas, de las cuales 43 son de viñedo. Gestionado por Baron Philippe de Rothschild S.A., el Domaine de Baronarques se beneficia de la experiencia desarrollada en los prestigiosos châteaux bordeleses de la familia y se destaca como una referencia de calidad en el Languedoc.
El viñedo
La Capitelle du Domaine de Baronarques procede de un viñedo situado en el municipio de Saint-Polycarpe, cerca de Limoux, en el departamento de Aude. Las parcelas están plantadas entre 250 y 350 metros sobre el nivel del mar en suelos arcillo-calcáreos, con algunas zonas más gravosas y arenosas. Esta situación geográfica excepcional, a 400 kilómetros del Atlántico y a 100 kilómetros del Mediterráneo, confiere al viñedo una doble influencia climática: marítima atemperada por la proximidad de los Pirineos. Las vides se benefician de una insolación óptima conservando una preciosa frescura gracias a la altitud y a las corrientes de aire que circulan por el valle. La alta densidad de plantación, que alcanza las 7.500 cepas por hectárea en ciertas parcelas, favorece una limitación natural de los rendimientos y una maduración óptima de las uvas.
La añada
El invierno 2015-2016 resultó particularmente suave, con solo cinco mañanas de heladas y temperaturas uno o dos grados superiores a las medias estacionales. Las precipitaciones invernales de 252 milímetros permitieron reponer las reservas hídricas del suelo. La brotación se produjo con diez días de adelanto respecto a las medias habituales. La primavera y el comienzo del verano registraron temperaturas ligeramente inferiores a la normal, ralentizando moderadamente el desarrollo vegetativo. La floración tuvo lugar entre el 3 y el 15 de junio, cinco días más tarde que en años anteriores. Los meses de julio, agosto y septiembre fueron calurosos y secos, con solo 35 milímetros de lluvia en este periodo y temperaturas un grado superiores a las medias. El envero se produjo entre el 4 y el 22 de agosto, dentro de los plazos habituales de la propiedad. La vendimia comenzó con tres días de antelación, del 28 de septiembre al 19 de octubre de 2016, en condiciones climáticas ideales que permitieron cosechar uvas perfectamente sanas y maduras.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual en cajas de doce kilos, las uvas para La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016 se seleccionan en mesa antes de ser despalilladas y ligeramente estrujadas. La fermentación alcohólica tiene lugar en pequeñas tinas de acero inoxidable durante unos ocho días a una temperatura máxima de 30°C, seguida de una maceración de dos a cuatro semanas. Tras la fermentación maloláctica, el vino realiza una crianza de seis meses en barricas de uno o dos vinos procedentes de Château Mouton Rothschild, permitiendo a este vino de Languedoc un aporte medido de notas amaderadas preservando la expresión de la fruta y del terroir.
Variedades
Merlot (50%)
Syrah (37%)
Malbec (10%)
Cabernet Franc (3%)
