Les Forts de Latour 2016

Características y notas de cata de Les Forts de Latour 2016

Cata

Vista
Este vino tinto luce un color entre granate profundo y púrpura, con reflejos violáceos que revelan su juventud.

Nariz
El bouquet aromático es de una intensidad notable. Despliega aromas de frutas negras como la grosella negra, la mora y el arándano, armoniosamente entrelazados con notas florales de violeta. La crianza aporta una hermosa complejidad, con toques de especias dulces como la canela, el clavo y el anís estrellado, realzados por matices de cedro, tabaco rubio y grafito.

Boca
El ataque es generoso y carnoso, con una textura a la vez densa y aterciopelada. A menudo descrito como un puño de hierro en guante de terciopelo, este vino revela taninos abundantes, pero de una finura excepcional. Existe un equilibrio perfecto entre la concentración de la fruta, una delicada salinidad y una viva acidez que acompaña la boca hasta un final mineral de una longitud excepcional.

Maridajes

Auténtico vino gastronómico, este grand cru pide maridajes sofisticados. Acompañará a la perfección platos refinados y estructurados, como cortes selectos de carne roja, caza o platos servidos con salsas de setas.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente su complejidad, se recomienda encarecidamente decantar con energía Les Forts de Latour 2016 antes de servirlo. Concebida para resistir el paso de las décadas, esta añada puede disfrutarse ya, pero seguirá mejorando en bodega y se mantendrá en plenitud hasta alrededor de 2060.

La profundidad y la elegancia de un segundo vino de Pauillac

La finca

Situado en el corazón de los viñedos de Burdeos, Château Latour vio cómo su historia vitivinícola tomaba verdaderamente forma en el siglo XVII. Este prestigioso Premier Grand Cru Classé en 1855 gestiona una finca de unas 90 hectáreas en la denominación Pauillac. Propiedad de François Pinault desde 1993 a través del Groupe Artémis y dirigida por Frédéric Engerer, la finca destaca por su incesante búsqueda de la excelencia. Pionero en su enfoque medioambiental, Château Latour ha convertido la totalidad de su viñedo a la agricultura ecológica, al tiempo que aplica principios biodinámicos en sus parcelas históricas, garantizando así vinos de una longevidad extraordinaria.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden de la denominación Pauillac. Provienen de las cepas jóvenes de la histórica parcela L'Enclos, así como de otros terroirs de gran calidad de la finca situados fuera de este núcleo histórico. Las cepas prosperan sobre profundos cerros de grava, un suelo de excelente drenaje, ideal para almacenar el calor y favorecer una maduración óptima de las bayas. Todas estas parcelas se cultivan en viticultura ecológica certificada, lo que favorece la biodiversidad y unos suelos sanos y vivos.

La añada

La añada 2016 figura entre los mayores éxitos recientes de la región. Las condiciones meteorológicas permitieron que todas las bayas alcanzaran una madurez fenólica perfecta. Este ciclo vegetativo ideal dio uvas de un equilibrio magistral, que combinan una concentración óptima con una hermosa frescura, reflejando así la esencia misma de este año excepcional.

Vinificación y crianza

Tras una minuciosa selección, las uvas de Les Forts de Latour 2016 se vinifican parcela por parcela en cubas. La extracción se controla con gran precisión para obtener taninos a la vez maduros y delicados. A continuación, el vino se somete a una crianza larga y ambiciosa en barricas de roble, con una proporción significativa de madera nueva, que afina su estructura y enriquece su paleta aromática.

Variedades de uva

64,3 % cabernet sauvignon, 35,3 % merlot, 0,4 % cabernet franc.