Les Forts de Latour 2017

Características y consejos de cata de Les Forts de Latour 2017

Cata

Vista
Este vino luce un profundo color granate con reflejos violáceos y un núcleo oscuro y brillante.

Nariz
De una pureza notable, la nariz despliega intensos aromas de frutas negras como la grosella negra, la mora y la ciruela. A continuación, se abre a notas florales de violeta y rosa seca, sutilmente entrelazadas con una mineralidad marcada por toques de grafito y mina de lápiz, todo ello realzado por matices especiados y de sotobosque.

Boca
Elegante y precisa, la boca ofrece una textura sedosa sostenida por taninos de una finura excepcional. Con una bonita tensión y una acidez refrescante, este vino despliega un cuerpo carnoso que se prolonga en un final largo, jugoso, mineral y sutilmente especiado.

Maridajes

Este vino tinto marida a la perfección con carnes sabrosas como un chuletón a la parrilla o una pierna de cordero en costra de hierbas. También será un compañero excelente para la caza, como un solomillo de ciervo, para platos regionales en salsa, como el pato con ciruelas pasas, o para quesos curados de pasta prensada, como el Comté o el Cantal.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, sirva este vino a una temperatura de entre 16 y 18 °C, procurando decantarlo de 1 a 2 horas antes. Puede disfrutarse ya, pero seguirá mejorando en bodega y podrá beberse hasta aproximadamente 2045.

Un segundo vino tinto de Pauillac refinado y preciso

La propiedad

La historia de Château Latour comenzó en el siglo XIV con la construcción de un enclave fortificado, pero fue en los siglos XVII y XVIII cuando la finca se consolidó como una de las propiedades vitícolas imprescindibles de Burdeos. Clasificada como Premier Grand Cru Classé en 1855, esta emblemática finca se encuentra en el sur de la denominación Pauillac. Adquirido en 1993 por Artémis Domaines, la empresa de la familia Pinault, el château está dirigido hoy por Hélène Génin. Verdadera pionera, la finca abandonó el sistema de venta en primeur en 2012 y destaca por su certificación ecológica y sus prácticas biodinámicas.

El viñedo

Situado en el corazón de la denominación Pauillac, a solo 300 metros del estuario del Gironda, el viñedo goza de un microclima protector moldeado por influencias oceánicas y fluviales. Las cepas prosperan en un terruño excepcional, compuesto por gravas profundas en superficie y un subsuelo de margas y arcillas, que obliga a las raíces a descender hasta tres metros para nutrirse. Las uvas de este segundo vino proceden de los márgenes de la histórica parcela del Enclos, de algunas cepas desclasificadas dentro del propio Enclos y de otras parcelas clasificadas. El suelo se trabaja con caballos para preservar la biodiversidad y evitar la compactación de la tierra.

La añada

La añada 2017 estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas más moderadas que en los años anteriores. Si bien las lluvias de junio resultaron muy beneficiosas para el desarrollo de la vid, las precipitaciones de septiembre exigieron una vigilancia especial y una selección parcelaria sumamente rigurosa durante la vendimia. Estas condiciones llevaron también a la finca a incorporar al ensamblaje de este segundo vino dos parcelas destinadas inicialmente al gran vino, lo que dio como resultado un perfil clásico, fino y elegante.

Vinificación y crianza

Elaborado con la misma exigencia que el gran vino de la finca, Les Forts de Latour 2017 se beneficia de una meticulosa vinificación parcela por parcela. Se cría en barricas de roble, de las cuales entre el 50 y el 60 % son nuevas, un enfoque más moderado que el del primer vino que preserva toda la pureza aromática de la fruta.

Variedades

65,2 % Cabernet Sauvignon, 33 % Merlot, 1 % Petit Verdot, 0,8 % Cabernet Franc.