Les Forts de Latour 2019

Características y consejos de cata de Les Forts de Latour 2019

Cata

Aspecto
El vino presenta un color granate profundo y oscuro, casi entintado, realzado por vivos reflejos violáceos.

Nariz
De una complejidad notable, el buqué desprende intensos aromas de fruta negra madura, como la grosella negra, la ciruela y la cereza. Con la aireación, revela sutiles notas de cedro, tabaco, grafito y lavanda, avivadas por un toque de cítricos secos.

Boca
En boca ofrece una textura a la vez amplia y cincelada, sostenida por taninos potentes y lineales de una finura excepcional. El medio de boca, especialmente jugoso y sabroso, se prolonga en un final notablemente largo y armonioso, marcado por una mineralidad persistente.

Maridajes
Este gran vino tinto marida a la perfección con carnes rojas con carácter, como un costillar de cordero asado a las hierbas o un buen entrecot de ternera con salsa bordelesa. También realzará la caza noble, como el venado, así como platos contemporáneos que combinen carnes maduradas, reducciones intensas o setas sabrosas como la trufa y los boletus.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente la complejidad de Les Forts de Latour 2019, se recomienda encarecidamente decantarlo al menos dos horas antes de su degustación y servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Concebido para una larga guarda, este vino podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2044.

Otras características
Este vino tiene una graduación alcohólica del 14,3 % y un pH de 3,60, reflejo de un magnífico equilibrio entre potencia y acidez.

La cremosidad y la riqueza de un segundo vino de Pauillac

La finca
La historia de Château Latour comenzó en 1331 con la construcción de una torre fortificada, pero la finca vitícola propiamente dicha se remonta en realidad al siglo XVII. Situada en Burdeos, esta legendaria propiedad fue clasificada como Premier Grand Cru Classé en 1855. Hoy en manos de la familia Pinault, la finca destaca por su firme compromiso medioambiental y su política de comercialización tardía. Bajo la dirección de su directora técnica, Hélène Genin, la propiedad combina el respeto por la tradición con la agroecología para elaborar vinos de una longevidad y una precisión notables.

El viñedo
Este vino procede de parcelas situadas dentro de la denominación Pauillac. Las uvas provienen de los alrededores del célebre Enclos, así como de reputados terruños periféricos, donde las cepas tienen una media de 40 años. El suelo está compuesto por gravas profundas sobre un subsuelo arcilloso, junto con arenas gravosas. La inmediata proximidad del estuario de la Gironda crea un microclima templado que protege las viñas de los extremos climáticos. La totalidad del viñedo cuenta con certificación ecológica desde 2018, y una parte importante se cultiva en biodinámica, lo que favorece un enraizamiento profundo y una rica biodiversidad.

La añada
El año 2019 estuvo marcado por un verano especialmente cálido y seco en la región. Estas condiciones soleadas favorecieron una excelente concentración en las bayas. Afortunadamente, unas lluvias oportunas justo antes de la vendimia ayudaron a regular la viña y evitaron cualquier sobremaduración. Este ciclo vegetativo ideal dio lugar a rendimientos generosos y equilibrados, y a uvas en perfecto estado sanitario.

Vinificación y crianza
Les Forts de Latour 2019 se vinifica con una precisión meticulosa, siguiendo un estricto enfoque parcelario en cubas separadas. Las fermentaciones se controlan cuidadosamente para preservar la pureza de la fruta. A continuación, el vino se cría en barricas de roble, con alrededor de un 70 % de roble nuevo en esta añada concreta. Fiel a la filosofía de la finca, este vino se benefició de una crianza prolongada en las bodegas antes de salir al mercado seis años después de la vendimia.

Variedades de uva
65,8 % cabernet sauvignon, 31,9 % merlot, 2,3 % petit verdot.