Albert Bichot : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chabiots" 2022

Características y consejos de cata del Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" 2022 de Albert Bichot

Cata

Color
El vino muestra un luminoso tono rojo, que anuncia la finura característica de la Pinot Noir cultivada en Chambolle-Musigny.

Nariz
La nariz es infinitamente delicada, guiada por notas de cereza y frambuesa, sutilmente realzadas por toques florales de rosa y violeta.

Boca
La boca es carnosa y perfectamente equilibrada, sostenida por unos taninos sedosos. Se prolonga en un final persistente, refrescado por ligeros matices de menta y tabaco.

Maridaje
Este vino marida idealmente con carnes asadas o en salsa, como aves, ternera, cordero o caza de pluma, así como con quesos de sabor suave. Resulta especialmente adecuado para carnes blancas con salsa cremosa de setas, como los grenadins de ternera con colmenillas, que realzan toda la textura y la complejidad aromática del vino.

Servicio y guarda
Este Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" se disfruta mejor a unos 16-17 °C. Según la bodega, tiene un potencial de envejecimiento de 5 a 7 años o más, y promete una hermosa evolución hasta 2029 como mínimo.

Un Chambolle-Musigny 1er Cru de Albert Bichot, de textura sedosa y floral

La bodega
Fundada en 1831 en Monthélie por Bernard Bichot, la casa Albert Bichot se trasladó a Beaune en 1912 y sigue siendo una de las últimas grandes casas familiares de Borgoña. Dirigida desde 1996 por Albéric Bichot, representante de la sexta generación, reúne seis dominios que abarcan más de 100 hectáreas, del norte al sur del viñedo de Borgoña, cultivados mediante lutte raisonnée (viticultura sostenible) o agricultura ecológica certificada. Reconocida como négociant-vinificateur, Albert Bichot cuenta además con una red de viticultores colaboradores, dentro de una filosofía de vinificación respetuosa con el terruño.

El viñedo
El Climat "Les Chabiots" se sitúa en la parte sur de los Premiers Crus de Chambolle-Musigny, en la Côte de Nuits, junto al célebre Climat "Les Amoureuses". Los suelos son pardos calcáreos, con la roca madre caliza aflorante y una capa de tierra muy fina que las raíces pueden trabajar, debido en particular a la presencia de grandes piedras en el subsuelo. Esta configuración confiere al terruño de Chambolle-Musigny una aptitud particular para producir Pinot Noir de gran elegancia, a la vez sedosos y de fina expresión aromática.

Vinificación y crianza
Este Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" 2022 se vinifica en tinas troncocónicas de roble con temperatura controlada, en consonancia con la filosofía no intervencionista de la casa. La maceración es larga y va seguida de una crianza íntegra en barricas de roble, de las cuales entre el 35 y el 40 % son nuevas, que estructura el vino preservando la pureza del fruto y la expresión del terruño.

Variedad de uva
Este vino se elabora con un 100 % de Pinot Noir, la única variedad autorizada para los vinos tintos de la denominación Chambolle-Musigny.