Albert Bichot : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chabiots" 2023

Características y consejos de cata del Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" 2023 de Albert Bichot

Notas de cata

Color
Este Chambolle-Musigny 1er Cru presenta un brillante color rubí de intensidad moderada, fiel a los delicados vinos de Pinot Noir de este pueblo.

Nariz
La nariz es infinitamente delicada, dominada por aromas de frutas rojas como la frambuesa y la fresa, sutilmente realzados por notas florales de rosa y violeta.

Boca
La boca es carnosa y delicada, sustentada por un equilibrio perfecto y unos taninos sedosos. El final largo y refrescante revela finos matices de mentol y tabaco.

Maridaje

Este vino es un compañero ideal para carnes asadas o cocinadas a fuego lento, como aves, ternera, cordero o caza de pluma, así como para quesos suaves. Combina especialmente bien con el grenadín de ternera con colmenillas, donde la riqueza del plato encuentra eco en la finura aromática del vino.

Un Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" con la finura característica de la Côte de Nuits

La bodega

Fundada en 1831 en Monthélie por Bernard Bichot, la Casa Albert Bichot se estableció en Beaune, corazón histórico del comercio vinícola de Borgoña, en 1912. Dirigida hoy por Albéric Bichot, representante de la sexta generación de la familia, cuenta con seis fincas repartidas por toda Borgoña, cultivadas según los principios de la viticultura ecológica. Reconocida por su dominio de la fase previa a la elaboración del vino y por sus raíces familiares, Albert Bichot sigue siendo una de las últimas grandes casas de Beaune que han permanecido independientes.

El viñedo

El climat "Les Chabiots" se sitúa en la parte sur de los premiers crus de Chambolle-Musigny, en las inmediaciones del prestigioso climat "Les Amoureuses". Su suelo calcáreo pardo y poco profundo descansa sobre un subsuelo rocoso fisurado, salpicado de grandes bloques de piedra que dieron nombre al lieu-dit. Esta configuración limita el vigor de la vid y favorece una maduración lenta, propicia para la elegancia y la frescura del Pinot Noir.

Vinificación y crianza

Este vino se vendimia a mano y después se vinifica en cubas de roble troncocónicas con un control preciso de la temperatura. La maceración dura aproximadamente tres semanas, con una fermentación llevada a cabo por levaduras autóctonas propias del terroir. La crianza se realiza íntegramente en barricas de roble durante 14 a 17 meses, con una proporción de roble nuevo de entre el 35 y el 40 %.

Variedad de uva

Este vino se elabora con un 100 % de Pinot Noir.