Cecchi : Coevo 2010

El refinamiento y la complejidad de un gran vino toscano

Dominio Coevo Cecchi es un vino con una historia muy especial para la familia. Andrea y Cesare, la cuarta generación de la familia, querían crear un vino especial para marcar un punto de inflexión decisivo en la historia de la finca.

Coevo es por lo tanto un símbolo de la herencia de la tradición, un ancla en el momento presente y una guía para el futuro. Un vino fuera de tiempo. También simboliza el encuentro de dos áreas emblemáticas de la Toscana en Italia Chianti Clásico y Maremma. Coevo se basa en una filosofía simple: consistencia y calidad irreprochable para cada cosecha.

Producido en la denominación Toscana IGT, Coevo 2010 de la finca Cecchi es una mezcla del 50% de los mejores vinos de la región de Toscana Sangioveseel 20% de Cabernet Sauvignonel 20% de Merlot y el 10% de Petit Verdot. Las uvas provienen de los mejores viñedos situados cerca de Castellina en Chianti para el Sangiovese y el Cabernet Sauvignon en suelos alcalinos, y de Maremma Toscana con suelos arenosos ricos en cuarzo para el Petit Verdot y el Merlot. Cada variedad de uva tiene su propia expresión, dependiendo de su terroir de origen.

Después de ser cosechadas a mano, las uvas se vinifican por separado. Las 4 variedades de uva utilizadas en la mezcla de Coevo 2011 de la finca Cecchi se envejecen en barricas durante un período de 18 meses antes de ser mezcladas y luego se ponen en barricas durante otros 3 meses.

Resultado de una excelente cosecha para la Toscana, Coevo 2011 de la finca Cecchi es un vino con una intensa paleta aromática. Llevadas por la frescura de la fruta, todas las expresiones de las variedades de uva se expresan perfectamente. La intensidad y profundidad del Cabernet Sauvignon es inconfundible, con notas de fruta negra y regaliz. En el paladar, el paladar presenta una magnífica amplitud, con la redondez típica de la expresión del Merlot, mientras que el Petit Verdot aporta su toque picante. Un gran vino de gran intensidad aromática y rara complejidad, listo para ser disfrutado ahora pero que evolucionará perfectamente para el 2022.