Franck Bonville : Brut Rosé Grand Cru

Características y consejos de cata del Brut Rosé Grand Cru de Franck Bonville

Cata

Color
Este Champagne revela un color rosa intenso con reflejos salmón, limpio y brillante, avivado por una efervescencia fina y constante.

Nariz
La nariz, plena y expresiva, desvela aromas de frutas rojas frescas, cereza y frambuesa, combinados con notas florales de pétalos de rosa y sutiles toques de especias de pastelería.

Boca
La boca es fresca y atractiva, redonda y suave, guiada por la tensión calcárea del Chardonnay de la Côte des Blancs, que equilibra la generosidad frutal aportada por el Pinot Noir de Ambonnay.

Maridaje

Este Brut Rosé Grand Cru sin añada es una delicia como aperitivo, especialmente en verano, cuando su frescura frutal se aprecia plenamente. También armoniza a la perfección con una ensalada de frutos rojos al final de la comida, un maridaje que se hace eco de sus aromas de cereza y frambuesa.

Un Champagne rosado Grand Cru de Franck Bonville que combina la tiza de la Côte des Blancs y la fruta de Ambonnay

La propiedad

Fundada en 1959 en Avize, en el corazón de la Côte des Blancs, la casa de Champagne Franck Bonville prolonga una historia familiar que comenzó a principios del siglo XX con Alfred Bonville. Dirigida hoy por Olivier Bonville y su yerno Ferdinand Ruelle-Dudel, la propiedad cultiva aproximadamente 15 hectáreas de viñedo repartidas entre los pueblos Grand Cru de Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger y Cramant. Especialista en Chardonnay Grand Cru, la casa se distingue por una viticultura sostenible, con la certificación de Alto Valor Medioambiental, y por su conocimiento preciso de sus terruños calcáreos.

El viñedo

El Chardonnay que constituye la mayor parte de esta cuvée procede del Grand Cru de Avize, corazón histórico de la propiedad familiar en la Côte des Blancs, donde los suelos calcáreos confieren a los vinos una pronunciada tensión mineral. El Pinot Noir, por su parte, procede del Grand Cru de Ambonnay, en la Montagne de Reims, reconocido por la riqueza y el carácter frutal de sus uvas tintas. Este encuentro de dos terruños de Champagne clasificados como Grand Cru, cultivados según los principios de la viticultura sostenible adoptados desde 2011, sustenta el equilibrio singular de este rosado.

El ensamblaje

Este Brut Rosé Grand Cru sin añada se nutre de las cosechas de 2018 y 2015, ensambladas para crear un perfil armonioso que equilibra frescura y madurez. Este enfoque, basado en vinos de reserva, permite a la casa mantener un estilo constante de un año a otro, a la vez que pone de relieve la personalidad propia de cada una de estas añadas.

Vinificación y crianza

La vinificación del Brut Rosé Grand Cru sin añada se basa principalmente en cubas de acero inoxidable, complementadas con un trabajo en barricas y demi-muids para los vinos de reserva destinados al licor de tiraje y al licor de expedición. La fermentación maloláctica se realiza de forma sistemática en los vinos base de Chardonnay, aportando redondez y generosidad. La crianza sobre lías se lleva a cabo bajo tapón de corcho, una particularidad de la casa que contribuye a la complejidad aromática del vino.

Variedades

Este Champagne combina un 90 % de Chardonnay, procedente del Grand Cru de Avize, con un 10 % de Pinot Noir, procedente del Grand Cru de Ambonnay.