Château de Chamirey : Mercurey Village 2025

Un elegante Mercurey tinto de fina estructura

La propiedad

Fundado en 1934, cuando el marqués de Jouennes decidió embotellar en la propiedad los vinos de su château del siglo XVIII, Château de Chamirey es hoy uno de los dominios de referencia de la denominación Mercurey, en Borgoña. La propiedad pertenece a la familia Devillard desde hace varias generaciones y está representada actualmente por Amaury y Aurore Devillard, que dirigen el dominio junto a su padre, Bertrand. Los 37 hectáreas de viñedo, en gran parte clasificados como premier cru, reflejan un compromiso constante con la calidad y con la expresión del terroir de Mercurey.

El viñedo

Situado en la denominación Mercurey, en la Côte Chalonnaise, el viñedo de Château de Chamirey se extiende por las laderas dominadas por el château, construido sobre un espolón rocoso por encima del pueblo. Los suelos arcillo-calcáreos forman un mosaico de terruños que da vida a la cuvée Mercurey Village, elaborada a partir de varias parcelas repartidas por el municipio. Las viñas, plantadas con una alta densidad de 10 000 cepas por hectárea, se cultivan con métodos sostenibles, sin pesticidas, con el fin de preservar al máximo la expresión del terroir de Mercurey.

Vinificación y crianza

Las uvas del Mercurey Village 2025 se vendimian y se seleccionan a mano, siguiendo las prácticas habituales del dominio. La vinificación del Pinot Noir se basa en una maceración concebida para extraer color y taninos, acompañada de remontados y bazuqueos regulares. La fermentación alcohólica se realiza con las levaduras autóctonas del dominio, en busca de pureza y fidelidad al terroir. La crianza continúa después en barricas de roble de Borgoña, en consonancia con la filosofía del dominio.

Variedad de uva

El Mercurey Village 2025 se elabora a partir de Pinot Noir, la variedad emblemática de Borgoña y de la denominación Mercurey.