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Château de Chamirey : Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y consejos de cata del Mercurey Village « Clos de la Maladière » 2025 de Château de Chamirey
Maridaje
El Mercurey Village « Clos de la Maladière » marida tradicionalmente con carnes rojas en salsa, como el buey a la borgoñona o la fondue bourguignonne, así como con magret de pato, platos de caza y recetas con setas silvestres. También es un excelente compañero de un postre de chocolate.
Una cuvée de parcela única de Château de Chamirey en la Côte Chalonnaise
La propiedad
Château de Chamirey, situado en Mercurey, en Borgoña, vio cómo su identidad vinícola tomaba forma en 1934, cuando el marqués de Jouennes decidió embotellar sus vinos directamente en la propiedad. Hoy pertenece a la familia Devillard, representada por Amaury y Aurore Devillard, quinta generación al frente de un viñedo de 37 hectáreas, 15 de las cuales están clasificadas como premiers crus. La propiedad se distingue por una viticultura sostenible con alta densidad de plantación y por la puesta en valor de terruños de parcela única como el Clos de la Maladière.
El viñedo
El Mercurey Village « Clos de la Maladière » procede de un clos de 1,36 hectáreas situado en la appellation Mercurey, compuesto por tres parcelas plantadas entre 1959 y 1979. Su terruño arcillo-calcáreo, predominantemente arcilloso, de pendiente suave y salpicado de pequeños guijarros, se beneficia de una orientación de sur a norte. Esta configuración, unida a una viticultura sostenible y a una alta densidad de plantación propia de Borgoña, favorece una maduración homogénea de la Pinot Noir en este clos dedicado por completo a esta variedad.
Vinificación y crianza
Actualmente en crianza, el Mercurey Village « Clos de la Maladière » 2025 sigue el protocolo habitual aplicado a esta cuvée: vendimia manual, selección rigurosa y despalillado completo antes de una maceración prefermentativa en frío. La fermentación alcohólica, realizada con levaduras autóctonas, va acompañada de remontados y pigeages regulares, tras los cuales se separan los vinos de gota y de prensa antes de su crianza en barricas de roble de 400 litros, seguida de un periodo en cubas de acero inoxidable.
Variedad de uva
100 % Pinot Noir.
