Château Franc Mayne 2012

Características y consejos de cata para Château Franc Mayne 2012

Cata

Color

El color revela un tono rojo granate intenso y brillante, reflejo de la concentración y la calidad de esta añada.

Nariz

Expresiva y generosa, la nariz despliega aromas de cerezas negras, moras y ciruelas rojas. Con la aireación, notas de kirsch se mezclan con matices tostados, ligeramente ahumados y amaderados. La mineralidad característica de la meseta calcárea se expresa en notas frescas y vibrantes. Toques especiados y de regaliz completan este bouquet complejo.

Boca

El ataque es suave y refinado, seguido de un centro de boca amplio y generoso. Los taninos, aún ligeramente firmes en el corazón del final, muestran una textura aterciopelada que augura una excelente evolución. En boca, el vino gana densidad gradualmente, ofreciendo una estructura elegante y pulida. El final, largo y persistente, revela aromas de fruta roja y negra, roble tostado ligeramente ahumado y un regaliz refrescante. El carácter mineral del terruño calcáreo se mantiene hasta el final, dejando el paladar limpio y fresco.

Maridajes gastronómicos

Este Château Franc Mayne 2012 combina a la perfección con solomillo de ternera en croûte servido con gratin dauphinois, carré de cordero con verduras de primavera o magret de pato con setas porcini. Las carnes asadas, como la ternera con setas o la pierna de cordero braseada, también son excelentes opciones. Para los amantes de la caza, paloma asada con jugo de uva o venado con setas pondrán de relieve toda la complejidad de este vino.

Servicio y conservación

Château Franc Mayne 2012 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2025. Decantarlo durante una hora permitirá que el vino se abra por completo y revele toda su complejidad aromática.

Un Saint-Émilion Grand Cru Classé elegante y mineral

La bodega

Château Franc Mayne, una propiedad de siete hectáreas en Saint-Émilion, en Burdeos, está clasificada como Saint-Émilion Grand Cru desde 1954. Propiedad de Jean-Pierre Savare desde enero de 2018, con la implicación directa de su hijo Thomas Savare, atraviesa una marcada fase de transformación. Situado al noroeste de la denominación, en la ladera que conduce a la Côte de Franc, el viñedo se ha convertido a la agricultura ecológica desde la añada 2019, con replantación de cabernet franc y mejoras en la vinificación, al tiempo que refuerza una oferta enoturística plenamente desarrollada.

El viñedo

El viñedo de Château Franc Mayne abarca siete hectáreas, con 6,52 hectáreas en producción para la añada 2012. Situado en la famosa meseta calcárea de Saint-Émilion, se beneficia de un terruño excepcional compuesto principalmente de caliza, con proporciones variables de arcilla, arena y marga. Este entorno privilegiado ofrece una exposición favorable y una protección natural frente a las heladas primaverales. El subsuelo calizo actúa como un reservorio natural de agua, permitiendo a las vides mantener una hidratación constante incluso durante periodos secos. La edad media del viñedo rondaba los treinta años en el momento de la vendimia de 2012.

La añada

La añada 2012 en Bordeaux se caracterizó por unas condiciones meteorológicas contrastadas. Tras un abril especialmente lluvioso que incrementó la presión de enfermedades, el inicio del verano se adelantó ya en marzo. Julio trajo precipitaciones beneficiosas, lo que permitió a las vides recuperarse del estrés primaveral. A pesar de los bajos rendimientos, la vendimia reveló uvas de una calidad sobresaliente, combinando concentración y frescura. La vendimia manual tuvo lugar entre el 4 y el 12 de octubre de 2012, lo que permitió una rigurosa selección de los mejores racimos en su punto óptimo de madurez.

Vinificación y crianza

Las uvas de Château Franc Mayne 2012 fueron despalilladas y, a continuación, transferidas por gravedad a depósitos troncocónicos de acero inoxidable y de madera, con control de temperatura. La fermentación se realizó a alta temperatura, alcanzando los 30°C, para garantizar una extracción óptima del color, los aromas y los taninos, preservando al mismo tiempo la frescura aromática. La maceración total duró treinta días, con la fermentación maloláctica realizada principalmente en barricas nuevas de roble. La crianza se prolongó durante dieciséis meses en bodegas subterráneas excavadas en la caliza, que ofrecen condiciones ideales, con una temperatura estable de 12 a 14°C y una humedad de alrededor del 85%. El 50% del vino se crió en barricas nuevas, y el resto en barricas de un vino, aportando complejidad y estructura sin enmascarar el carácter frutal y mineral del vino.