El viñedo del Château Soutard: Ubicación y superficie
En la meseta de Saint-Emilion, el Château Soutard tiene una superficie de casi 30 hectáreas, de las cuales unas 20 están cultivadas.
¿Cuál es la historia del Château Soutard?
Una historia que se remonta al siglo XVI
Los primeros vestigios del Château Soutard se remontan a 1513, cuando el Bourdieu de Mayne de Soutard se estableció en el lugar donde actualmente se encuentra el castillo. El término "Bourdieu" hace referencia a una finca situada en torno a una granja y un molino.
Tras la adquisición de la finca en 1699 por parte de Jean Couture, un jurista de Saint-Émilion, la construcción del castillo comenzó en 1741. Como reflejo del espíritu pionero y visionario de los descendientes de Jean Couture, que se dedicaron exclusivamente a la producción de vino, el Château Soutard pronto fue reconocido como uno de los primeros châteaux en tener sus vides plantadas en hileras.
Un gran crecimiento en los siglos XIX y XX
En el siglo XIX, el Château Soutard experimentó una gran expansión bajo el impulso de Jean Lavau, un propietario de renombre en la denominación de Saint-Emilion.
En 1919, la finca pasó a manos de Michel des Ligneris, cuyos descendientes se han dedicado a hacer del Château Soutard una de las mejores referencias de Saint-Emilion durante casi un siglo.
Un nuevo hito a partir de 2006
El Château Soutard pasó una nueva página de su historia en 2006, tras su adquisición por parte de La MONDIALE, empresa perteneciente a AG2R LA MONDIALE, el primer grupo de protección social de Francia.
Como propietario del Château Larmande y del Château Grand Faurie La Rose, La MONDIALE llevó a cabo importantes obras de renovación tanto en la bodega como en el château. La actividad enoturística se desarrolló sustancialmente.. Elegido "Best of Gold" por Turismo Vitivinícola, Château Soutard también recibió el Premio Nacional de Turismo Vitivinícola en 2012.
Todo lo que hay que saber sobre el terruño del Château Soutard
Ubicación y exposición al sol
Situado a 800 metros de la ciudad medieval de Saint-Emilion, el viñedo de Château Soutard, con una edad media de 35 años, está compuesto por Merlot (63%), Cabernet Franc (28%), Cabernet Sauvignon (7%) y Malbec (2%).
Geología: un tapiz de suelos único que produce vinos finos
Con 30 hectáreas de viñedos en el corazón de la meseta calcárea de Saint-Emilion, el viñedo de una sola manzana del Château Soutard goza de un mosaico de suelos que contribuye al estilo característico de los vinos de la finca. A menos de 30 centímetros de profundidad, el 70% de este terruño se encuentra en la meseta arcillosa-calcárea, el 17% en laderas arcillosas y el 13% en un suelo arenoso al pie de la colina. Este predominio de la piedra caliza da lugar a vinos con una expresión precisa y firme, que ofrecen un potencial de envejecimiento excepcional.
Clima: viñas bajo un clima oceánico ideal
La denominación de Saint-Émilion se beneficia de un clima oceánico. Aunque la temporada de verano es calurosa, las precipitaciones son moderadas, a veces importantes.
Prácticas de cultivo
El Château Soutard gestiona su viñedo de forma sostenible, prestando especial atención al respeto del suelo, de las vides y también de la fauna auxiliar. El Château Soutard cuenta con la etiqueta HVE (Alto Valor Medioambiental) de nivel 3 desde 2018, dedicándose así a limitar los insumos químicos y a preservar la biodiversidad.
A lo largo del ciclo vegetativo, los equipos de la finca llevan a cabo numerosas prácticas para garantizar un desarrollo óptimo y homogéneo del viñedo (poda, deshojado temprano, deshojado y aclareo de las viñas).
El proceso de vinificación
Cada cosecha del Château Soutard es fruto de un proceso de vinificación que respeta la integridad de la uva y su brillo aromático. Las uvas se recogen en cajas de 10 kg, para preservar su integridad, y se dejan durante la noche en una cámara frigorífica. A continuación, se lleva a cabo una rigurosa selección basada en la densidad de la uva para conservar únicamente las uvas de alta calidad, antes del despalillado. Las uvas se trasladan por gravedad a cubas de madera termorreguladas y a cubas de acero inoxidable de doble pared truncada. Una maceración preferente de unos cinco días precede a la fermentación alcohólica junto con los remontados. La fermentación maloláctica se realiza a partes iguales en cubas y barricas. El vino envejece durante 18 meses en barricas de roble francés (60% de barricas nuevas cada año) procedentes de ocho tonelerías diferentes.
El estilo propio de los vinos del Château Soutard
Referencia imprescindible entre los mejores nombres de Saint-Emilion, Château Soutard produce vinos que combinan armoniosamente elegancia, riqueza y potencia.
Perfil
Una intensa nariz afrutada precede a un paladar con cuerpo que muestra una intensidad precisa, fresca y aromática.
Potencial de envejecimiento
Gracias a su estructura y equilibrio, los vinos de Château Soutard pueden conservarse en bodega durante varias décadas.
Maridaje
Los vinos de Château Soutard son ideales para acompañar muchos platos, como el foie gras, la pechuga de pato, el pescado (salmón, trucha, esturión, lamprea, etc.), el Brillat Savarin o incluso los postres (crumble de manzana o pera, fruta escalfada).
